商用燃氣灶的正確使用方法介紹

一、使用前的準備工作

在啟動商用燃氣灶前，需完成基礎(chǔ)檢查與調(diào)試：

1、設(shè)備安裝核查

確認燃氣灶與供氣管道連接牢固，軟管無老化、龜裂或鼠咬痕跡，接口處的卡扣或喉箍需完全固定。供氣壓力需符合設(shè)備標注的額定參數(shù)（如天然氣灶通常適配2000Pa壓力），避免因氣壓異常導(dǎo)致燃燒不充分或回火。

2、燃燒器與火蓋檢查

取下火蓋，清理內(nèi)部殘留的食物殘渣、積碳或液體污漬，確?；鹂谉o堵塞。檢查燃燒器底座是否平整，與火蓋的配合是否緊密，錯位可能導(dǎo)致火焰分布不均，影響加熱效率。

3、閥門與控制系統(tǒng)測試

緩慢開啟供氣總閥，觀察壓力表指針是否穩(wěn)定，關(guān)閉時是否存在泄漏（可涂抹肥皂水檢測接口氣泡）。測試點火旋鈕的旋轉(zhuǎn)阻力，確保風(fēng)門調(diào)節(jié)器（位于燃燒器下方）滑動順暢，能靈活調(diào)節(jié)進風(fēng)量。

二、點火操作規(guī)范

商用燃氣灶多采用電子脈沖點火或熱電偶式點火，操作步驟需嚴格遵循“先點火、后開氣”原則：

1、電子點火式操作

按下點火旋鈕并逆時針旋轉(zhuǎn)至“小火”檔位，聽到“噠噠”點火聲后保持3-5秒，直至火焰穩(wěn)定燃燒。若首次點火失敗，需立即關(guān)閉燃氣閥，等待30秒以上待殘留燃氣散盡后再重試，避免燃氣積聚引發(fā)爆燃。

點火成功后，通過調(diào)節(jié)風(fēng)門葉片角度（撥動風(fēng)門手柄），使火焰呈現(xiàn)藍色、無黃焰或離焰現(xiàn)象。黃焰提示空氣不足，離焰則需減小風(fēng)門開度。

2、人工點火式操作（適用于無電子點火裝置）

需使用長柄點火棒，先將點火棒對準燃燒器火孔，再緩慢開啟燃氣閥，待火焰點燃后調(diào)整風(fēng)門至最佳燃燒狀態(tài)。禁止先開氣后點火，或用打火機直接貼近灶面操作。

三、火力調(diào)節(jié)與烹飪適配

商用燃氣灶的火力控制需結(jié)合烹飪需求，避免盲目追求高功率：

1、基礎(chǔ)調(diào)節(jié)邏輯

旋轉(zhuǎn)火力旋鈕時，應(yīng)勻速操作，觀察火焰高度變化。以中餐灶為例，爆炒需“猛火”（火焰高度3-5cm，覆蓋鍋底80%面積），燉煮宜用“中小火”（火焰高度1-2cm，集中于鍋底中心）。過量燃氣未充分燃燒會導(dǎo)致鍋底發(fā)黑，增加清潔成本。

2、多眼灶協(xié)同使用

多爐頭設(shè)備需根據(jù)鍋具尺寸分配火力，例如同時使用大鍋和小鍋時，大鍋對應(yīng)主火眼（功率3-5kW），小鍋使用輔助火眼（功率1-2kW），避免不同爐頭火焰相互干擾。調(diào)節(jié)時注意保持各火蓋的火焰均勻，防止局部過熱。

四、日常維護與停機管理

1、運行中的巡檢

烹飪過程中需定期查看火焰狀態(tài)，若發(fā)現(xiàn)火焰突然變小、出現(xiàn)異響或刺鼻氣味，應(yīng)立即關(guān)閉燃氣閥，檢查供氣管道是否堵塞或壓力異常。同時，避免液體（如湯汁、料酒 手機）潑灑到火蓋上，及時用濕抹布擦拭表面污漬。

2、停機操作流程

關(guān)閉時先將火力旋鈕旋至“關(guān)火”位置，再關(guān)閉供氣總閥（順序不可顛倒，防止管道內(nèi)形成負壓吸入空氣）。長期停機（如節(jié)假日）需斷開電源（如有電控裝置），并用防塵布覆蓋灶面，防止異物進入火孔。

3、周期性深度保養(yǎng)

建議每月拆卸火蓋、爐頭用中性清潔劑浸泡清洗，清除頑固積碳；每季度檢查軟管老化情況，建議橡膠軟管更換周期不超過18個月，金屬波紋管可延長至3-5年。

五、安全注意事項

1、通風(fēng)環(huán)境要求

廚房需保持良好通風(fēng)，建議配備功率匹配的排風(fēng)扇或油煙凈化設(shè)備，確保每小時換氣次數(shù)不少于10次，避免燃氣積聚引發(fā)爆炸風(fēng)險。

2、異常情況處理

若發(fā)生燃氣泄漏（聞到濃烈臭雞蛋味），應(yīng)立即關(guān)閉總閥、打開門窗，禁止開關(guān)電器或使用明火，人員撤離至安全區(qū)域后撥打燃氣公司電話。切勿在泄漏現(xiàn)場使用手機或對講機，防止電火花引燃氣體。