夾層鍋的操作流程和注意事項(xiàng)

一、準(zhǔn)備工作

1、檢查設(shè)備狀態(tài)：檢查夾層鍋內(nèi)外是否清潔，無殘留物。確認(rèn)閥門、壓力表、安全閥等部件正常，無泄漏。檢查攪拌裝置（如有）是否靈活，潤滑是否到位。

2、準(zhǔn)備原料和介質(zhì)：根據(jù)工藝需求準(zhǔn)備物料（如食品原料、水等）。若為蒸汽加熱，檢查蒸汽管道壓力是否正常（通?！?.3MPa）；若為電加熱或?qū)嵊图訜?，確保介質(zhì)充足。

二、操作步驟

1、注入導(dǎo)熱介質(zhì)：關(guān)閉排水閥，向夾層內(nèi)注入水、導(dǎo)熱油或蒸汽（根據(jù)設(shè)備類型選擇）。蒸汽加熱時(shí)，緩慢打開蒸汽閥門，避免壓力驟升。

2、加料：將物料倒入內(nèi)鍋，不超過鍋體容積的2/3，避免沸騰溢出。

3、加熱：開啟加熱裝置（蒸汽/電/燃?xì)?/a>），逐步升溫至設(shè)定溫度。若為蒸汽加熱，需監(jiān)控壓力表，確保不超壓。

防燙傷：操作時(shí)穿戴防護(hù)手套、圍裙，避免直接接觸高溫部位。

禁止空燒：加熱前確保鍋內(nèi)或夾層內(nèi)有介質(zhì)（水/導(dǎo)熱油）。

2、設(shè)備維護(hù)：

定期檢查安全閥、壓力表是否靈敏，每年送檢一次。

清潔時(shí)避免水進(jìn)入電氣部件或軸承。

長期停用需排空夾層介質(zhì)，防止腐蝕。

3、特殊情況處理：

異常響動(dòng)或泄漏：立即停用，關(guān)閉閥門，聯(lián)系維修。

物料粘鍋：及時(shí)調(diào)整攪拌速度或溫度，避免燒焦。

4、其他要點(diǎn)：

使用導(dǎo)熱油時(shí)，禁止混入水分，以防噴濺。

電加熱夾層鍋需接地線，防止漏電。

操作結(jié)束后，確保所有閥門處于關(guān)閉狀態(tài)。