辣椒精辣度是多少 辣椒精1號(hào)到10號(hào)哪款最辣？

辣椒精的辣度通常以史高維爾單位（Scoville Heat Units，SHU）來(lái)表示，而根據(jù)所用辣椒、提取工藝等不同，辣椒精辣度會(huì)有差異，但均顯著高于天然辣椒。一般來(lái)說(shuō)，普通辣椒的辣度在1萬(wàn)SHU左右，非常辣的朝天椒，大概在5萬(wàn)SHU左右，而辣椒精的辣度通常從100萬(wàn)起跳?？梢哉f(shuō)，辣椒精的辣度非常高，要比普通辣椒高上百倍，甚至數(shù)千倍。

1、辣椒精的辣度范圍

普通辣椒精（如辣椒油樹(shù)脂）的辣度通常在100萬(wàn)–200萬(wàn)SHU之間，高純度提取物（如純辣椒素）可達(dá)1600萬(wàn)SHU。

例如：市售的“10%辣椒精”可能約為20萬(wàn)–50萬(wàn)SHU，而專業(yè)級(jí)產(chǎn)品可能超過(guò)500萬(wàn)SHU。

2、1號(hào)到10號(hào)的辣度排序

市場(chǎng)上常見(jiàn)的辣椒精產(chǎn)品（如“辣椒精1號(hào)”至“辣椒精10號(hào)”）并非國(guó)家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的分級(jí)體系，而是部分生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)辣度、用途或工藝差異進(jìn)行的型號(hào)劃分。不同廠商的型號(hào)命名規(guī)則可能略有不同，但通常遵循數(shù)字越大、辣度越高的邏輯。

故而，辣椒精10號(hào)通常為系列中辣度最高的型號(hào)，其辣度可達(dá)500萬(wàn)SHU以上，部分高純度產(chǎn)品甚至接近或超過(guò)1000萬(wàn) SHU，遠(yuǎn)超天然辣椒的極限辣度（例如，斷魂椒約100萬(wàn)SHU，卡羅萊納死神辣椒約220萬(wàn)SHU）。由于其極高的刺激性，辣椒精10號(hào)一般不直接用于食品調(diào)味，而是作為工業(yè)原料或科研試劑，需在專業(yè)指導(dǎo)下使用。

例外情況：少數(shù)品牌可能以“1號(hào)為最辣”，需查看產(chǎn)品說(shuō)明。

3、實(shí)際應(yīng)用參考：工業(yè)用辣椒精（如食品添加劑）常用5號(hào)（約30萬(wàn)SHU）至8號(hào)（約100萬(wàn)SHU）；實(shí)驗(yàn)室或特殊用途的10號(hào)可能需稀釋萬(wàn)倍以上使用。

4、建議：直接查看產(chǎn)品標(biāo)簽的SHU值或聯(lián)系廠商確認(rèn)，因不同品牌標(biāo)準(zhǔn)差異較大。若無(wú)具體數(shù)據(jù)，默認(rèn)編號(hào)越大越辣，但謹(jǐn)慎使用高濃度產(chǎn)品（如10號(hào)），避免接觸皮膚或黏膜。