夏至節(jié)氣哪些海鮮肥美

夏至?xí)r節(jié)，氣溫高，海鮮肥美，是品嘗海鮮的最佳時(shí)機(jī)。

從夏至開(kāi)始，赤貝的鮮美就逐漸展現(xiàn)出來(lái)了。半生的狀態(tài)最能體現(xiàn)出它的甘甜，讓人回味無(wú)窮；夏至是扇貝最肥美的時(shí)候，鮮嫩多汁，絕對(duì)能滿(mǎn)足你的味蕾；海膽的季節(jié)性非常明顯，馬糞海膽在夏至食用最為合適，口感獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富。

夏至必吃4種應(yīng)季海鮮

1、爆炒花甲

花甲泡水吐出泥沙，起鍋不燒油，放入花甲、料酒，蓋上鍋蓋，等花甲全部張開(kāi)撈出，鍋里的湯汁留下；熱鍋熱油，下蔥、姜、蒜、小米辣爆香，加一勺豆瓣醬炒勻炒出紅油，接著倒入花甲快速翻炒均勻，放蠔油和生抽調(diào)味，將鍋里的湯汁勾成薄芡，再讓花甲全部裹上一層，最后來(lái)點(diǎn)蔥花，就可以出鍋了。

2、生蠔炒雞蛋

碗中打下適量的雞蛋，放點(diǎn)蔥花，適量的鹽攪拌均勻，攪勻后下入清洗好的生蠔，將生蠔全部浸泡在蛋液中；鍋中有熱，下鍋慢慢的煎，煎至一面定型后再煎制另一面，這樣做出來(lái)的生蠔炒蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮香滑嫩。

3、蔥油蟶子

水中放姜、料酒去腥，倒入蟶子燙個(gè)30秒，趁它沒(méi)開(kāi)殼前撈出清洗。里面有泥巴的一定要弄破清洗；整齊地?cái)[入盤(pán)中，上氣后大火蒸兩分鐘，倒掉盤(pán)中的蒸水，淋上一勺蒸魚(yú)豉油，最后來(lái)一勺熱油，放蔥花淋散就可以啦。

4、油燜大蝦

用剪刀把大蝦的蝦腳和蝦槍剪掉，然后取出里面的蝦線，處理干凈的大蝦用清水沖洗兩遍，然后再把水分吸干；碗里加入白糖、番茄沙司、生抽、料酒，加半碗清水?dāng)嚢钄嚢瑁阉姓{(diào)料全部化開(kāi)；鍋里油熱了，直接把大蝦下鍋去煎，待大蝦煎至金黃后加入蔥姜炒出香味，倒入提前調(diào)好的料汁，轉(zhuǎn)為中小火燜，最后開(kāi)大火收汁，把湯汁燒至粘稠即可。