西葫蘆的瓤要去掉嗎

西葫可以不去瓤，大家可以根據(jù)個(gè)人口味和烹飪需求選擇要不要去瓤。

西葫蘆的瓤是完全可以食用的，若是老的西葫蘆中間的芯已經(jīng)長(zhǎng)成的白色的瓜子瓤則需要將其挖去，若是嫩的西葫蘆瓤則可以不用去除，經(jīng)過炒制后可以食用。

一些人在烹飪西葫蘆時(shí)會(huì)習(xí)慣性地挖掉中間的瓤，認(rèn)為這樣能夠讓西葫蘆更加美觀、口感更好。但是專家指出，西葫蘆的瓤也是蘊(yùn)含營(yíng)養(yǎng)的重要部分，每100克的瓤中就含有2克的膳食纖維和12毫克的維生素C。

因此，如果想盡可能地保留西葫蘆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，最好不要挖瓤。如果你實(shí)在不喜歡瓤的口感或者覺得煮熟后瓤太軟影響口感，可以考慮切成小塊或者把瓤稍微煮一下再食用。

西葫蘆用不用削皮

1、?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?

西葫蘆的外皮中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不去皮食用可以保留更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，避免營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的流失。

?2、食用口感

西葫蘆的外皮對(duì)食用口感具有一定的影響，保留外皮可以使烹制出的西葫蘆在口感上具有更大的特點(diǎn)。

?3、注意事項(xiàng)

若想不削皮食用，建議選擇較嫩的西葫蘆，并在吃之前清洗干凈，以免上面有殘留的農(nóng)藥，影響健康。

西葫蘆要焯水嗎

西葫蘆屬于水分較多的蔬菜，一般在炒制西葫蘆的時(shí)候可以直接下鍋爆炒，無需提前焯水，而且如果將西葫蘆進(jìn)行焯水處理的話，還會(huì)導(dǎo)致西葫蘆變的軟爛，影響口感。

但如果是涼拌的話，西葫蘆在涼拌之前通常需要用開水焯一下。首先，焯水可以去除西葫蘆中的一些水分和草酸，使口感更加清爽。其次，焯水后的西葫蘆更容易入味，能夠更好地吸收調(diào)味品的味道。最后，焯水還可以使西葫蘆的顏色變得更加鮮艷，增加食欲。

焯水的方法很簡(jiǎn)單，只需要將西葫蘆切成均勻的小塊或片狀，然后放入開水中焯燙1-2分鐘，待西葫蘆變色后即可撈出瀝干水分備用。