酸奶機(jī)簡介

酸奶機(jī)，制造酸奶的機(jī)器。原理很簡單，就是給牛奶發(fā)酵提供一個恒溫環(huán)境（通常溫度在35-45度之間）的裝置，并無太多的技術(shù)含量。在這個溫度環(huán)境下，益生菌可大量繁殖，促進(jìn)牛奶中乳糖轉(zhuǎn)化成乳酸，從而發(fā)酵成酸奶。

酸奶機(jī)原理

酸奶機(jī)自制酸奶采用的是恒溫發(fā)酵法，所以說，酸奶機(jī)最基本的制作原理就是保持加熱和恒溫。

除了溫度，自制酸奶的另一個主要因素就是時間。雖然有些酸奶機(jī)帶有定時控制功能，但是不同原料的發(fā)酵時間有所差異，所以定時功能并不完全受用；并且在酸奶發(fā)酵好以后，必須要迅速放入冰箱冷藏，以免有害菌的侵入，這樣才能確保酸奶的食用安全性。【酸奶機(jī)怎么做酸奶>>】

1.全自動型：通電直接加熱，沒有控制電路，采用合適功率（通常為15W）的加熱組件來控制溫度，也就是最簡單的產(chǎn)品，功能少，價(jià)位相對較低。

2.電子控制型：在機(jī)器中加入各種控制電路，比如溫度和時間控制，來控制加熱電路的通斷，功能也相對更多一些，比如可以制作納豆或是釀酒使用。而這兩種酸奶機(jī)主要的區(qū)別就在于是否帶有控制電路，來確保這些原料發(fā)酵的溫度和時間。

一看外觀：由于酸奶機(jī)產(chǎn)品并沒有太多的技術(shù)含量，所以在挑選酸奶機(jī)產(chǎn)品時一定要注意產(chǎn)品的做工是否粗糙、接縫是否均勻。并且一定要選擇食品級材質(zhì)健康材質(zhì)，這樣才能確保安全健康，至于外形，可根據(jù)您的需要選擇。

二看功能：市場上在售的酸奶機(jī)通常具有一定的功能擴(kuò)展不但可以制作酸奶，還可以制作果酒和納豆，有需要的朋友不妨選購這種功能相對豐富的產(chǎn)品。

三看加熱：一臺高質(zhì)量酸奶機(jī)的加熱方式是非常講究的，不但可以通過立體加熱的方法使奶制品受熱更加平均、加強(qiáng)酸奶的口感，還能通過電腦的自動調(diào)溫來保證自制酸奶的成功率。所以酸奶機(jī)要首先恒溫發(fā)酵設(shè)計(jì)，確保溫度均衡性；其次要均溫設(shè)計(jì)，確保溫度的均衡性；第三應(yīng)選購采用陶瓷PTC發(fā)熱的產(chǎn)品，安全節(jié)能（通常制作一次酸奶不超過0.1度電）。所以，酸奶機(jī)的加熱性能也是衡量產(chǎn)品優(yōu)劣的關(guān)鍵。

四看3C認(rèn)證：在挑選電器類產(chǎn)品時，3C認(rèn)證是產(chǎn)品是否合格的標(biāo)志，消費(fèi)者一定要選購帶有3C認(rèn)證的產(chǎn)品。除去3C標(biāo)識，產(chǎn)品的合格證和保修卡也必須齊全，一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題，這些都是保修的憑證。

1.按容量選購

據(jù)調(diào)查得知，人均每天最多飲用酸奶量為250ml，多過這個量會引起腸胃等不適；而在通常情況下，自制酸奶的乳酸活性前三天最多，飲用最佳，建議保存時間為一周。這么算來的話，如果一家有兩口人飲用自制酸奶的話，選擇1L及以上的產(chǎn)品比較合適。即使只有一人飲用，如果您不想每天都重復(fù)制作酸奶的話， 1L以上的產(chǎn)品也是您的首選。

2.按價(jià)位選購

市售酸奶機(jī)的價(jià)格并不高，從幾十元到幾百元價(jià)位不等。價(jià)位便宜的酸奶機(jī)也是全自動型產(chǎn)品，沒有電路板等控件，適合平常偶爾制作酸奶的家庭選購；而百元以上的酸奶機(jī)通常為電子控制型產(chǎn)品，帶有溫控面板，功能也更多一些，例如加入了釀酒、制作納豆等功能，適合平時喜歡DIY制作食材的家庭選購。

3.按機(jī)內(nèi)材質(zhì)、分裝設(shè)計(jì)選購

酸奶機(jī)里的內(nèi)膽有保鮮盒和不銹鋼兩種類型，不銹鋼內(nèi)膽的產(chǎn)品，相較于保鮮盒產(chǎn)品更容易清潔、更安全耐用。并且根據(jù)人們的實(shí)際需求，酸奶機(jī)的內(nèi)膽也逐漸有所升級，出現(xiàn)了多種容量分裝的內(nèi)膽，材質(zhì)方面又分為保鮮盒材質(zhì)和玻璃材質(zhì)的內(nèi)膽。這種分裝內(nèi)膽的優(yōu)點(diǎn)是可以制作多種口味的酸奶，方便飲用；而缺點(diǎn)是相較于傳統(tǒng)內(nèi)膽而言，不易清洗。下面是對兩種分類進(jìn)行的比較——

按材質(zhì)分類

保鮮盒：優(yōu)點(diǎn)：密封效果好，容易放置 || 缺點(diǎn)：不耐用，清洗易留死角 || 產(chǎn)品容量：0.5L--1L

不銹鋼：優(yōu)點(diǎn)：結(jié)實(shí)耐用、易清潔 || 缺點(diǎn)：成本較高、不能用硬物清潔 || 產(chǎn)品容量：1L--1.5L

按分裝分類

保鮮盒：優(yōu)點(diǎn)：密封效果好，方便飲用 || 缺點(diǎn)：分裝容器不易清潔 || 產(chǎn)品容量：1L--1.5L

玻璃：優(yōu)點(diǎn)：方便飲用，美觀 || 缺點(diǎn)：不易清潔，放置需小心 || 產(chǎn)品容量：1L--1.5L