一、山胡椒油是什么做的

山胡椒油又叫木姜子油，是一種新型、健康、純天然的增香調(diào)味佳品，以稀有野果山蒼子（木姜子）為主料，經(jīng)現(xiàn)代工藝精心萃取而成，具有濃郁的香味和辛辣的口感，適用于牛、羊、魚、龍蝦、喝螺、海鮮等葷腥菜及粉、面湯、火鍋、鹵菜調(diào)味，出鍋時加少許拌勻即可。

山胡椒油采用的原料都是吸收陽光充足的山胡椒籽，能迅速消除腥、臊等異味，殺菌力強，對身體有一定中藥保健作用，同時還能適當(dāng)增加食品保質(zhì)期。

二、山胡椒油的制作方法

山胡椒油的制作方法多種多樣，一般有以下幾種：

1、烘焙后提取：將干山胡椒烘焙至表面微黑，這樣可以增強其香氣，烘焙后搗碎山胡椒，然后在鍋中加熱植物油，油溫達(dá)到適當(dāng)溫度后關(guān)火，將碾碎的山胡椒分批加入熱油中，然后過濾山胡椒渣。

2、冷榨法：適用于擁有專業(yè)冷榨設(shè)備的情況，直接將干燥的山胡椒冷壓，以保持其原有的風(fēng)味和營養(yǎng)成分。

3、溶劑萃取法：使用食品級有機溶劑（如乙醇）浸泡山胡椒，然后通過蒸餾等手段回收溶劑，留下純凈的山胡椒油。

4、浸泡法：將山胡椒與植物油一同加熱并持續(xù)浸泡一段時間，使油充分吸收山胡椒的味道，然后過濾分離。

注意：無論采用哪種方法，都需要保持器具清潔，確保最終產(chǎn)品的衛(wèi)生與安全。制得的山胡椒油可用于涼拌菜、火鍋調(diào)料、炒菜等多種烹飪場合，增添獨特的風(fēng)味。

三、家庭自制山胡椒油的做法

山胡椒油的制作并不難，大家在家也可以自己制作，具體的制作方法步驟如下：

1、先準(zhǔn)備150克新鮮的山胡椒，用水清洗干凈，這里要多洗幾遍，撈出來放到一個大的盤子中鋪平，再放到通風(fēng)的地方讓它晾干水分。

2、山胡椒晾干水分后倒入盆中，再用搟面杖碾碎，這樣做等下炸出的油會更加香。

3、鍋中倒入適量的菜籽油，因為菜籽油的香味很濃郁，用筷子試一下油溫，起很多密集的泡泡就好了。

4、將搗好的山胡椒投入鍋中，用勺子小心翻炒，這個過程一般需要8—10分鐘，請耐心等候，然后就是不要大火。

5、將弄好的山胡椒連同油一起過濾，用漏勺過濾掉山胡椒，然后放涼。

6、等山胡椒油充分晾涼后，再準(zhǔn)備1個瓶子，用勺子把山胡椒油全部舀入瓶子里，蓋上蓋子，放冰箱里冷藏，想吃的時候取出來就可以了。