一、鍋蓋有孔好還是沒(méi)孔好

鍋蓋有氣孔好還是沒(méi)氣孔好，主要取決于個(gè)人的使用需求和烹飪習(xí)慣。

1、有氣孔的鍋蓋能夠釋放部分壓力，平衡鍋內(nèi)外氣壓，防止因鍋內(nèi)氣壓過(guò)高而可能引發(fā)的爆炸，同時(shí)，也可以防止鍋內(nèi)水蒸氣忽然噴出，避免燙傷。此外，有氣孔的鍋蓋還可以幫助排出多余的水分，避免溢鍋，這在烹飪需要翻炒或者無(wú)需過(guò)多蒸汽悶壓的菜肴時(shí)特別有用。然而，有氣孔的鍋蓋可能也會(huì)讓鍋內(nèi)的熱量和水分散失，影響烹飪效果。

2、沒(méi)有氣孔的鍋蓋則能更好地保存鍋內(nèi)的熱量和水分，有利于用相對(duì)較少的火力保持鍋內(nèi)溫度，這在蒸制需要大火的食材，如肉類(lèi)或饅頭等，或者需要保持食材原汁原味的烹飪中更為合適。但是，沒(méi)有氣孔的鍋蓋在烹飪過(guò)程中需要留神觀(guān)察，以免鍋內(nèi)氣壓過(guò)高引發(fā)安全問(wèn)題。

總的來(lái)說(shuō)，鍋蓋有氣孔好還是沒(méi)氣孔好并無(wú)定論，關(guān)鍵看個(gè)人的烹飪需求和習(xí)慣。在選擇鍋蓋時(shí)，可以根據(jù)自己的實(shí)際情況進(jìn)行挑選。

二、鍋蓋有孔能蒸饅頭嗎

蒸饅頭一般需要選擇帶有孔的鍋蓋，這是因?yàn)槌掷m(xù)高溫會(huì)產(chǎn)生大量的熱氣，使鍋內(nèi)的氣壓增加，而有孔的鍋蓋能夠釋放部分壓力，起到平衡內(nèi)外壓的作用。

其次，沒(méi)有孔的鍋蓋，長(zhǎng)時(shí)間增饅頭不僅會(huì)使饅頭營(yíng)養(yǎng)流失較多，出現(xiàn)破損等情況，還有可能在開(kāi)蓋之前出現(xiàn)爆炸情況。

為了預(yù)防蒸饅頭滴水蒸氣，一般可等饅頭蒸好后等3-5分鐘再開(kāi)鍋，在最大程度上使內(nèi)外壓強(qiáng)穩(wěn)定，降低內(nèi)外溫差，保持饅頭的完整度。

蒸饅頭一般要蒸30分鐘-40分鐘左右，而且蒸饅頭的時(shí)候需要用大火蒸，蒸好之后還不能直接打開(kāi)鍋蓋，需要再悶15分鐘左右才可以。