一、小龍蝦餐飲店的龍蝦是什么品種

小龍蝦餐飲店是專門做小龍蝦的餐飲場所，主打的項目就是小龍蝦，即克氏原螯蝦，又叫紅螯蝦、淡水小龍蝦、紅色沼澤螯蝦。

小龍蝦因體型比其他淡水蝦類大，肉也相對較多，及肉質(zhì)鮮美之原因，而被制成多種料理，都受到了普遍的歡迎。小龍蝦店里的小龍蝦有多種做法，包括油燜大蝦、麻辣小龍蝦、十三香小龍蝦、十三香小龍蝦鮮鍋、香辣小龍蝦、啤香小龍蝦、火爆小龍蝦、爆炒小龍蝦、秘制麻辣小龍蝦、蒜泥小龍蝦、小龍蝦小龍蝦、啤酒小龍蝦、紅燒小龍蝦、青蒜炒龍蝦、麻辣蝦球、口味蝦等。

二、龍蝦館的龍蝦是現(xiàn)殺的嗎

一般都是現(xiàn)殺的。

小龍蝦作為食材，其新鮮度對于口感和食品安全至關重要，現(xiàn)殺的龍蝦能夠確保食材的新鮮和口感，滿足顧客對于美味和健康的需求；而且小龍蝦很容易熟，不需要預先的加工，因此一般大的龍蝦館都是現(xiàn)殺現(xiàn)做的。

然而，具體是否現(xiàn)殺也取決于龍蝦館的經(jīng)營模式和供應鏈情況。一些龍蝦館可能會選擇從供應商處采購已經(jīng)處理好的龍蝦，以節(jié)省時間和人力成本。但即便如此，這些龍蝦在烹飪前也會經(jīng)過嚴格的篩選和檢查，以確保其新鮮度和品質(zhì)。

三、龍蝦館的龍蝦比自己釣的安全嗎

是的。

龍蝦館的龍蝦一般都是養(yǎng)殖的，安全性較高；而自己野釣的龍蝦，因為小龍蝦生存環(huán)境內(nèi)可能水質(zhì)、土壤污染，存在重金屬超標等問題，不宜隨意食用，如果吃著有“煤油味兒”的說明肯定是重金屬超標。

當然，現(xiàn)在也有一些生態(tài)農(nóng)場、農(nóng)家樂、小龍蝦養(yǎng)殖基地提供付費釣小龍蝦的服務，這種因為是生態(tài)養(yǎng)殖的，安全性和龍蝦店的龍蝦沒什么區(qū)別。