一、三氯蔗糖是什么東西提取的

三氯蔗糖是一種常用的高效糖化劑，廣泛應用于食品工業(yè)，它是以蔗糖為原料，經(jīng)過化學反應而得到的產物。

蔗糖是一種天然存在的碳水化合物，廣泛存在于蔗糖甘蔗、甜菜根和甜橙等植物中，由葡萄糖和果糖經(jīng)過縮合反應而形成，三氯蔗糖就是以蔗糖為原料，經(jīng)過氯化反應，用三個氯原子取代了蔗糖中的部分羥基而得到的。

二、三氯蔗糖怎么制取出來

三氯蔗糖以蔗糖為原料制取，其具體的制取方法主要有三種：

1、單脂法

（1）蔗糖與?；瘎┓磻?，生成蔗糖-6-酯，常用的?；瘎┯性宜崛柞?，乙酸酐，安息香酸酯和丙酐（都對氯化劑穩(wěn)定且易溶于水），不同?；瘎璺磻獥l件不一樣，乙酸酐-吡啶體系需要將反應溫度控制在零下20度左右，且需要較長的反應時間，但是蔗糖-6-酯的收率高達40%；原乙酸三甲酯在強酸催化劑（對甲苯磺酸或吡啶鹽酸）作用下，反應條件則比較溫和，反應先生成蔗糖-4，6-原乙酸酯，酸性條件下水解生成蔗糖-6乙酸酯和蔗糖-4-乙酸酯的混合物，加入足量的堿，跟蔗糖-4-乙酸酯反應生成蔗糖-6-乙酸酯，真空下脫去溶劑。

（2）氯化，氯化劑與蔗糖-6-乙酸酯反應后生成4，1’，6’-三氯蔗糖-6-酯，光氣氯化效果最好，但是因為光氣劇毒，不合適生產操作，氯化亞砜是比較好的選擇，除了所需產品外，只會生成部分氯化氫和硫化氫，容易提純，沒有副作用，收率也不錯。實際生產中，為了提高反應速率和選擇性，經(jīng)常會和二甲基甲酰胺及少量吡啶配合使用。

（3）除去溶劑，加入氫氧化鈉，提升溶液的PH值至11，控制反應溫度在15-35度，反應半小時至2小時左右，反應結束后，加入鹽酸，中和至PH值為7，之后通過萃取和結晶進行三氯蔗糖的提純。

2、化學合成法

（1）以蔗糖為原料，首先將蔗糖的6,1’和6’三個伯碳位上的烴基三苯甲基化乙酰化，使得蔗糖分子的八個烴基全部發(fā)生反應。

（2）脫去三苯甲基基團形成五乙?；崽?。

（3）遷移4位上的乙酰基至6位，并進行氯化。

（4）脫乙?；?a href="http://www.hfbida.com/maigoo/10777slzt_index.html" target="_blank">三氯蔗糖。

3、化學酶--合成法（主要采用了6位的基團保護法）

（1）葡萄糖發(fā)酵生成葡萄糖-6-乙酸。

（2）層析分離提純。

（3）和蔗糖一起在酶的作用下生成蔗糖-6-乙酸。

（4）氯化后得到三氯蔗糖-6-乙酸。

（5）脫去乙酰基后得到三氯蔗糖。