紅燒肘子用前腿還是后腿

紅燒肘子屬于魯菜系，可以使用前腿或后腿來(lái)制作。

一般來(lái)說(shuō)，后腿相較于前腿肉多而肥，且肉質(zhì)較嫩，適合用于紅燒等需要長(zhǎng)時(shí)間烹制的方法。后腿相對(duì)于前腿來(lái)說(shuō)更適合做紅燒肘子，這是因?yàn)楹笸鹊氖萑夂枯^高，肥瘦相間，口感更加鮮嫩多汁，適合長(zhǎng)時(shí)間燉煮或紅燒，使得肉質(zhì)更加酥爛入味。

而前腿相對(duì)于后腿來(lái)說(shuō)肉質(zhì)較瘦，肥瘦比例也較低，如果想要制作出更加瘦而不柴、口感緊實(shí)的紅燒肘子，可以選擇使用前腿。

紅燒肘子的家常做法

1、將肘子洗凈，用鋒利的刀劃開幾口子，這樣容易入味。

2、備好蔥姜、八角、香葉、花椒粒等。

3、將焯好水并擦去水分的肘子放入高壓鍋中，加入蔥姜蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、八角、香葉、花椒粒，糖色水也倒入，再加水沒(méi)過(guò)肘子。

4、高壓鍋上汽后燜45分鐘。

5、食用時(shí)可以再蒸15分鐘，湯汁再熬一下澆到上面。

紅燒肘子高壓鍋多長(zhǎng)時(shí)間

高壓鍋燒紅燒肘子所需的時(shí)間取決于肘子的數(shù)量和高壓鍋的功率。一般來(lái)說(shuō)，高壓鍋燒紅燒肘子需要30-40分鐘左右。