咸豆腐腦怎么調(diào)汁

用料： 木耳、肉、料酒、食鹽、淀粉、醬油、生抽

做法：

1、將購(gòu)買回來(lái)的木耳放入水中泡法，同時(shí)將瘦肉切成細(xì)小的肉丁并用料酒、食鹽、淀粉、醬油腌制一段時(shí)間，讓它充分的入味。等木耳泡法變得柔軟之后，同樣將它切碎。

2、起鍋燒油，先把蔥花倒入油鍋中爆香，然后把處理好的肉末、木耳放入鍋中翻炒，等肉末、木耳炒熟之后往鍋中加入醬油、老抽、清水熬煮至沸騰，最后往鍋中加入食鹽、水淀粉調(diào)味、勾芡即可。

3、調(diào)料汁完成之后，我們就可以將已經(jīng)制作好的豆腐腦分成小塊盛入碗中，然后淋上調(diào)制好的料汁開始食用。如果不喜歡咸豆腐腦的話，也可以選擇直接撒上一些白糖開始食用。

咸豆腐腦的做法和配方

用料：干黃豆、內(nèi)脂、鹵汁、香菜碎、榨菜、花生碎

做法：

1、黃豆洗凈，清水泡發(fā)洗凈，瀝凈水份，豆?jié){機(jī)內(nèi)倒入泡發(fā)好的黃豆和適量純凈水，打磨成漿。

2、笊籬放在大碗上，然后紗布放在笊籬上，倒入打磨好的豆?jié){，用手?jǐn)Q，擰到最后，濾布里留下的就是豆渣。

3、豆?jié){過(guò)濾好后倒入鍋中，豆?jié){稱好后，倒入鍋中煮開后，再加煮5分鐘，煮開后的豆?jié){，開蓋晾著，晾至85度左右。

4、盛多半碗豆腐腦，澆上一大勺鹵汁，撒上香菜，甜咸菜，花生碎。