一、百花蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

百花蜜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比單花蜜更全面且更益吸收，主要成分是葡萄糖和果糖等單糖，尚含豐富的蔗糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)及酶類等活性物質(zhì)，最具代表性的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是單糖和酶類等活性物質(zhì)，其中單糖能快速緩解血糖低引起的疲勞，而酶類等活性物質(zhì)則潤(rùn)腸通便并能改善胃腸消化功能。

二、百花蜜食用禁忌有哪些

百花蜜吃法上的禁忌主要有三點(diǎn)，一是不能過(guò)量食用，二是不能空腹食用，三是不能高溫沖泡，從禁忌人群上看主要有四點(diǎn)，一是糖尿病不能吃百花蜜，二是痛風(fēng)患者不能吃百花蜜，三是肝硬化不能吃百花蜜，四是嬰幼兒不建議吃百花蜜。

1、吃法上的禁忌

（1）忌過(guò)量食用：百花蜜不能長(zhǎng)期過(guò)量食用，原因是百花蜜中富含葡萄糖和果糖等單糖，單糖雖然相對(duì)不容易轉(zhuǎn)化成脂肪，但長(zhǎng)期過(guò)量食用時(shí)單糖也是完全能轉(zhuǎn)化成脂肪的。

（2）忌空腹食用：百花蜜不能長(zhǎng)期空腹食用，原因是百花蜜中富含有機(jī)酸等酸性物質(zhì)且能刺激胃部分泌大量胃酸，若長(zhǎng)期空腹食用容易因胃酸過(guò)多而誘發(fā)胃潰瘍等胃腸疾病。

（3）忌高溫沖泡：百花蜜不能直接用開水沖，原因是百花蜜中極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的酶類等活性物質(zhì)對(duì)高溫非常敏感，溫度超過(guò)60℃時(shí)百花蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)因活性物質(zhì)失活而降低。

2、人群禁忌

（1）糖尿病禁食：百花蜜中富含大量的單糖，若糖尿病患者在血糖尚未得到控制時(shí)喝百花蜜易加重病情，但若血糖已得到控制則可在醫(yī)生指導(dǎo)下少量喝些百花蜜來(lái)改善營(yíng)養(yǎng)。

（2）痛風(fēng)者禁食：百花蜜中含有大量的果糖，果糖不但會(huì)增加人體內(nèi)嘌呤代謝的原材料，而且還會(huì)間接減少血尿酸的排泄量，因此患痛風(fēng)人群喝百花蜜有加重病情的可能性。

（3）肝硬化禁食：百花蜜不適合肝硬化食用，原因是肝硬化患者喝富含單糖的百花蜜容易加重肝臟纖維化，但乙肝或其他慢性肝病患者適量喝百花蜜則可起到保護(hù)肝臟效果。

（4）嬰幼兒禁食：百花蜜不適合嬰幼兒食用，原因是蜜蜂采集花蜜時(shí)可能采到有毒蜜源，對(duì)肝腎功能完善的成年人沒有影響，但肝腎功能不完善的嬰幼兒則可能會(huì)食物中毒。