一、槐花蜜為什么有白色泡沫

未經(jīng)過高溫濃縮處理的高純度蜂蜜有很強(qiáng)的抗菌能力。蜂蜜抗菌作用的原因普遍認(rèn)為除了蜂蜜是糖的高濃度溶液和低pH值能抑制微生物的繁殖外，更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產(chǎn)生的抗菌物質(zhì)----過氧化氫的結(jié)果。過氧化氫在高溫下易分解出氧氣，從而也能使蜂蜜的表面有一層白泡泡，尤其純的槐花蜂蜜因?yàn)樗械幕钚悦父?，這樣泡沫更多，甚至多的驚人，這是營養(yǎng)價(jià)值最高的蜂蜜。

二、槐花蜜為什么沒有花香味

槐花蜜，是出了名的清淡清香，這也是這個(gè)蜜種的主打特點(diǎn)，但這種清淡只限于不含雜花蜜的純洋槐，而非純洋槐就比較重了，雜花蜜含量越高氣味口感越不清香清淡。

因?yàn)椴缓s花蜜的純洋槐蜜是比較清淡的，所以氣味很淡，大部分人會(huì)感覺到弱甚至沒有氣味（長(zhǎng)時(shí)間蓋上蓋子然后迅速打開瓶蓋立刻去聞，這時(shí)候氣味會(huì)稍微濃一點(diǎn)，也與個(gè)人嗅覺靈敏度有一些關(guān)系）經(jīng)常食用純洋槐蜂蜜的親們應(yīng)該是都知道的。洋槐蜜氣味越重說明雜花含量越高，槐花純度越低，但是蜂蜜的氣息一般與原本的花是有所不同的，因?yàn)樗鼈儾皇峭环N事物了，就好比我們聞水果的氣息跟花的氣息有所不同一樣的呢，如果你喜歡比較濃的氣息，可以選擇荊條這一類的蜂蜜。

三、槐花蜜為什么那么稀

1、水分含量高：槐花蜜含有較高的水分，相比于一些其他蜂蜜品種，它的含水量一般在50%左右，而一些優(yōu)質(zhì)的蜂蜜含水量只有10%左右。因此，洋槐蜜看起來比較稀。

2、采摘時(shí)間：洋槐花的開花時(shí)間比較短，一般只有3-5天，因此必須在短時(shí)間內(nèi)采摘完畢。如果采摘時(shí)間過早或者過晚，都會(huì)影響槐花蜜的品質(zhì)和濃度。

3、天氣和環(huán)境：槐花蜜的生長(zhǎng)和開花與天氣和環(huán)境密切相關(guān)。如果天氣干旱或者雨水過多，都會(huì)影響洋槐花的品質(zhì)和產(chǎn)量，進(jìn)而影響洋槐蜜的濃度。