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外賣會(huì)點(diǎn)到預(yù)制菜嗎 怎么判斷外賣是不是預(yù)制菜

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摘要:外賣會(huì)點(diǎn)到預(yù)制菜嗎?這是很多點(diǎn)外賣的朋友都有的一個(gè)疑問,預(yù)制菜方便快捷,而且成本較低,契合了餐飲企業(yè)降本增效的需求,因此現(xiàn)在點(diǎn)外賣有時(shí)候會(huì)點(diǎn)到預(yù)制菜,不注意觀察的話還以為是新鮮菜,對于消費(fèi)者朋友來說,要識(shí)別外賣是否是預(yù)制菜,可以通過味道和口感、食物溫度、食物的呈現(xiàn)感、外賣的出餐時(shí)間、外賣平臺(tái)的用戶反饋等方面來判斷。下面一起來看看怎么判斷外賣是不是預(yù)制菜吧。

一、外賣會(huì)點(diǎn)到預(yù)制菜

預(yù)制菜簡化了繁瑣的買菜、洗菜、切菜、烹制步驟,撕開包裝復(fù)熱一下就能吃。如此簡單省事,可以有效節(jié)省人力成本、壓縮出餐時(shí)間,正好契合了餐飲企業(yè)降本增效的需求,所以預(yù)制菜遍地開花,正在迅速占領(lǐng)外賣。

外賣之所以很容易點(diǎn)到預(yù)制菜,主要是因?yàn)槌霾涂欤杀镜停阂话泔堻c(diǎn)也就1~2個(gè)小時(shí),現(xiàn)炒10分鐘一份,一兩個(gè)小時(shí)出餐不了多少份,而預(yù)制菜不受時(shí)間和菜品味道影響,只要手機(jī)下單,立馬拿出來加熱5分鐘,立馬出餐,很容易配合線上外賣做活動(dòng);而且相比請個(gè)廚師炒菜,預(yù)制菜的成本要低太多了。

二、怎么判斷外賣是不是預(yù)制菜

現(xiàn)代人生活忙碌,很多都靠外賣度日,大家吃外賣當(dāng)然是想吃到新鮮的美食,那么如何判斷外賣是否是預(yù)制菜呢?

1、味道和口感

首先,味道是我們判斷食物質(zhì)量的最直接的方式之一。預(yù)制食物因?yàn)閮?chǔ)存和再加熱的過程,會(huì)影響其原本應(yīng)有的口感和味道。例如,糖醋里脊如果是預(yù)先煮好的,在熱的時(shí)候,醋味會(huì)揮發(fā),口味就會(huì)發(fā)生變化。就口感而言,新鮮食品的口感更佳,如炒菜的脆嫩,烤肉的香醇等,預(yù)制菜肴可能會(huì)因?yàn)榉磸?fù)加熱而使口感發(fā)生改變,如肉類會(huì)感覺偏干,蔬菜失去脆嫩感等。

2、食物溫度

新鮮烹調(diào)的食物,無論是內(nèi)部還是表面,其溫度都會(huì)相對一致。如果取餐一段時(shí)間后,你發(fā)現(xiàn)食物外圍熱度足夠,但內(nèi)部卻相對冷卻,這有可能是預(yù)制菜品重新加熱所導(dǎo)致的現(xiàn)象。

3、呈現(xiàn)感

食物本身的呈現(xiàn)效果往往直接影響到我們對其的第一印象。新鮮食品通常顏色鮮艷,各類食材的原汁原味都能清晰表現(xiàn)。預(yù)制食物因?yàn)闀r(shí)間的冷藏或者是反復(fù)加熱,表面往往會(huì)呈現(xiàn)出一些油亮,甚至是寡淡無味的感覺。

4、菜品的烹調(diào)方式與制作時(shí)間

比較容易的菜品制作時(shí)間快還情有可原,例如煮沙拉或者是熱拌面,這些可能是餐廳收到訂單后即刻制作的,所以能很快出餐。而類似紅燒肉、湯羹類的菜品,制作時(shí)間往往較長,如果在訂單提交后很快就能送到,這個(gè)時(shí)候就應(yīng)該小心是否為預(yù)制菜了。

5、用戶反饋

現(xiàn)在的外賣平臺(tái)都有用戶評價(jià)反饋的功能,我們可以從其他用戶的評論里面看到關(guān)于食品新鮮度,口感等反饋進(jìn)行參考。

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