一、喝紅酒一定要用醒酒器嗎

紅酒不一定要用醒酒器，醒酒器的作用是為了增加紅酒與氧氣的接觸面積，幫助紅酒盡快氧化，軟化單寧，散發(fā)香味，順滑口感。而不用醒酒器，直接用杯子或其他容器也是可以起到醒酒作用的。

醒酒，其實(shí)就是讓葡萄酒暴露于空氣之下，加速其氧化過(guò)程。然而葡萄酒與氧氣之間的關(guān)系十分復(fù)雜。在葡萄酒熟成以及陳年過(guò)程中，少量的氧氣有利于葡萄酒的演化，這些氧氣來(lái)源于裝瓶這一工序，終存在于酒液或瓶口處，但如果瓶?jī)?nèi)的氧氣過(guò)多，葡萄酒就會(huì)被氧化。

葡萄酒醒酒一般是把紅酒倒入醒酒器中，醒酒器是一個(gè)有著大肚子和小脖子的容器，可以增加紅酒和氧氣的接觸面積，同時(shí)不讓紅酒香氣容易消散。

醒酒器讓紅酒更快的發(fā)生氧化作用，釋放酒香，使紅酒的單寧更加柔順，不那么酸澀，更好入口。醒酒時(shí)間一般是十幾分鐘到幾小時(shí)甚至幾天不等，醒酒時(shí)間因?yàn)獒劸破咸选⒕魄f、陳年期、酒體狀況甚至醒酒器的不同而時(shí)間也有所不同。

二、怎么正確使用醒酒器醒酒

1、清潔和干燥醒酒器

把葡萄酒倒入醒酒器之前，要確保醒酒器清潔而干燥，因?yàn)樾丫破骼锏幕覊m會(huì)影響酒的風(fēng)味，水珠則會(huì)沖淡酒的味道。

2、檢查葡萄酒中是否有沉淀

葡萄酒中常會(huì)出現(xiàn)沉淀物，它們多為酒石酸結(jié)晶以及在陳年過(guò)程中逐漸沉積的色素和酚類(lèi)化合物等，因此陳年老酒中的沉淀通常更多。當(dāng)葡萄酒水平放置時(shí)，沉淀物會(huì)沉積在酒瓶的一側(cè)，因此開(kāi)瓶前需要提前把酒瓶豎直放置數(shù)天，使它們集中沉積至瓶底，以便去除。若無(wú)沉淀，則可省略此步驟。

3、開(kāi)瓶

開(kāi)瓶時(shí)，不要搖晃或者轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶，以免攪動(dòng)沉淀。先割開(kāi)瓶封，再用濕布或濕紙巾清潔瓶頸和瓶口，然后盡量輕柔地打開(kāi)瓶塞。

4、將葡萄酒倒入醒酒器

將酒液慢慢地倒入醒酒器?？梢詫⒕破恐糜谝惶幑庠吹纳戏?，以便能夠看清沉淀物的位置。當(dāng)瓶肩處開(kāi)始出現(xiàn)明顯的沉淀物時(shí)，就停止倒酒，確保醒酒器中無(wú)沉淀。

5、靜置

將酒液靜置于醒酒器中一段時(shí)間，具體時(shí)長(zhǎng)要根據(jù)葡萄酒的風(fēng)格及陳年能力來(lái)判斷?？偟膩?lái)說(shuō)，比起酒齡較長(zhǎng)、酒體較輕的葡萄酒，年輕、高單寧、高酒精的葡萄酒可以經(jīng)得起更長(zhǎng)時(shí)間的醒酒。醒酒完畢后將酒液從醒酒器中倒入酒杯即可飲用。