一、糯米粉和淀粉一樣嗎

糯米粉和淀粉是不一樣的。

糯米粉主要由糯米制成，而糯米本身是淀粉類食物，因此糯米粉也屬于淀粉類食物。一般情況下，將糯米粉蒸或煮做成粉末后，會(huì)有出鍋前顏色與原材料顏色相同的表現(xiàn)，除此之外，二者還存在其他不同。

1、外觀不同：一般情況下，將糯米粉蒸或煮成粉末后，會(huì)有出鍋前顏色與原材料顏色相同的表現(xiàn)，除此之外，二者還可以表現(xiàn)為不同的狀態(tài)，例如煮成粉末狀后，會(huì)變得黏稠。除此之外，將糯米粉煮成粉末狀后，會(huì)變得稀稠，同時(shí)出鍋速度較快，水溫較高時(shí)，會(huì)導(dǎo)致出鍋速度更快，水溫較低時(shí)，會(huì)導(dǎo)致出鍋速度較慢。

2、口感不同：將糯米粉蒸或煮成粉末后，除了外觀與原材料顏色相同以外，二者還可以表現(xiàn)為不同的狀態(tài)，例如煮成粉末狀后，會(huì)變得更加稀稠。此外，煮成粉末狀后，在一定溫度與濕度條件下，會(huì)導(dǎo)致出鍋前顏色與原材料顏色相差無(wú)幾，但出鍋后，會(huì)較快恢復(fù)原狀。

3、二者還存在其他不同：煮成的糯米粉中含有一定量淀粉，同時(shí)含有一定量的鈣、鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)，而糯米粉中沒(méi)有淀粉，因此，可以從兩者的外觀上對(duì)二者進(jìn)行區(qū)分。

無(wú)論是哪種淀粉類食物，都建議適量食用，避免一次性攝入過(guò)量，導(dǎo)致胃腸負(fù)擔(dān)增加，出現(xiàn)腹痛、腹脹等消化不良的不適癥狀，不利于身體健康。

二、糯米粉可以當(dāng)?shù)矸塾脝?/strong>