蒸雙臭怎么做

原料： 臭豆腐、霉莧菜梗、鹽、色拉油、小米椒、泡椒水

做法：

1、將豆腐略沖洗下，鋪在盤底，將霉莧菜梗鋪在豆腐上；

2、在霉莧菜梗上撒上一層細鹽，不用太多，淋上一大勺色拉油；

3、再蓋上一大勺小米椒，淋上兩大勺泡小米椒的水；

4、鍋內(nèi)燒開水，蒸碟入蒸鍋，蒸10分鐘即可，出鍋后撒上點味精。

小技巧：

1、安全起見，建議購買大品牌的，盒裝的臭豆腐和霉莧菜梗；

2、這道菜不可長期食用，一次吃的量，不要過多，建議淺嘗即可，畢竟是霉制的食物；

3、盒裝的莧菜梗不需要清洗，臭豆腐的塊比較結(jié)實，所以可以適當沖洗下；

4、撒味精和不撒的味道差別還是滿大的，建議放點更鮮美，不喜歡的可不放。

蒸雙臭要蒸幾分鐘

蒸雙臭一般需要蒸制10分鐘左右。需要先在鍋中倒入適量的水，大火燒開之后架上蒸鍋，然后將裝了雙臭的蒸碟放到蒸鍋里，蓋上蓋子開中火蒸10分鐘左右即可出鍋，蒸制一定要一氣呵成，中途不要開蓋子，這樣味道才會濃郁。

蒸雙臭的特點在于將臭豆腐和莧菜梗兩種營養(yǎng)豐富的食材組合在一起，莧菜可以緩解臭豆腐的臭味，增加口感。這道菜可以作為一道下飯菜或者主菜，非常適合在夏季食用。需要注意的是，蒸的時間不要過長，否則會影響口感。同時，根據(jù)個人口味可以適量調(diào)整調(diào)料的用量。