牛肉干有哪些類(lèi)型

1、風(fēng)干牛肉

起源于內(nèi)蒙古，早在800多年前，被譽(yù)為成吉思汗的軍糧。內(nèi)蒙古風(fēng)干牛肉干的優(yōu)勢(shì)在于，精選草原黃牛為原料，佐料為各種天然食材，制作出來(lái)的牛肉干為原滋原味的牛肉味道，很有嚼勁。

2、牦牛肉干

西藏的牦牛肉干最著稱(chēng)，顧名思義，就是以牦牛肉為重要原料制作的牛肉干。

3、南方牛肉干

重要分布在我國(guó)南方，以福建、四川最常見(jiàn)。南方牛肉干的特點(diǎn)是，輔料多，最典型的是喜好加肉松，把肉打碎重新壓縮。

4、港臺(tái)及東南亞式牛肉干

港臺(tái)及東南亞式牛肉干是一種很美味的小吃，小塊的牛肉干常常是四方形或長(zhǎng)方形的，棕色或深紅色。牛肉干選用上等牛肉，用柴炭燒干而制成，有時(shí)加上不同口味的烤汁及配方，例如蜜糖、果皮等。

牛肉干有哪些口味

1、原味牛肉干

原味牛肉干最原汁原味的了，自然風(fēng)干很少添加調(diào)料的牛肉干，牛肉水分被自然風(fēng)干，牛肉保留原有的鮮香，嚼起來(lái)很考驗(yàn)咬合力。

2、五香味牛肉干

五香味牛肉干主要以多種中藥材，香料腌制而成，吃起來(lái)會(huì)有些甜、微咸味還會(huì)感覺(jué)到辣辣的等多種口味，口味豐富，香味濃郁，嚼起來(lái)不費(fèi)勁。

3、香辣味牛肉干

喜歡重口味的人自然少了香辣和麻辣系列的，軟硬適中的牛肉與辣椒正好中和了山椒爽口的香辣味，嚼起來(lái)又香又辣，休閑好吃的牛肉干就這么來(lái)。

4、麻辣味牛肉干

如果想體驗(yàn)一把麻辣鋪滿整個(gè)舌頭，鮮味直上鼻尖的感覺(jué)，那么麻辣味牛肉干再合適不過(guò)了，麻辣鮮香。尤其是燈影牛肉絲的味道最正宗了。

5、燒烤味牛肉干

如果你喜歡吃燒烤的味道，但又怕不衛(wèi)生的話，那么燒烤味牛肉干正合你意，既有燒烤香味又有牛肉鮮味，吃的時(shí)候兩股味道就在口腔中流淌。

6、牛肉脯

牛肉脯香，辣味道俱全，同時(shí)保持牛肉的原味，韌勁十足很有嚼頭，食而不膩，別有風(fēng)味。是拌面、湯、粥，下酒、旅行佳品。

牛肉干怎么選擇

1、看工藝

好的牛肉干工藝要講究完整性，即牛肉干要由整塊肉切制而成，不同部位的牛肉也要按照不同的風(fēng)味、口感進(jìn)行制作。同時(shí)，好的牛肉干需要經(jīng)過(guò)多次的低溫長(zhǎng)時(shí)間烘烤，讓肉質(zhì)更加入味，口感更好，而且還能夠殺死細(xì)菌和病毒，保證食品的衛(wèi)生安全。

2、看顏色

好的牛肉干顏色晶瑩透亮，質(zhì)地柔軟，有彈性，而且有自己特有的香味，而且根據(jù)不同的口味與要求具有獨(dú)特的口感與風(fēng)味。顏色淺黃或較深的牛肉干質(zhì)量很難保證，而當(dāng)牛肉干顏色發(fā)黑，掉色等問(wèn)題時(shí)就要考慮食品的質(zhì)量。

3、看保質(zhì)期

保質(zhì)期也是判斷牛肉干是否新鮮的一個(gè)重要指標(biāo)。不能選擇保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或是沒(méi)有標(biāo)注保質(zhì)期的牛肉干產(chǎn)品。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，常規(guī)保質(zhì)期在6-12個(gè)月，在一定條件下可以保存3年以上滿足需求。所以，挑選牛肉干的時(shí)候也要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，選擇新鮮的牛肉干才能保證品質(zhì)。

4、看包裝

選擇包裝完好，且清晰的產(chǎn)品信息的牛肉干往往是比較安全的，在購(gòu)買(mǎi)牛肉干時(shí)，對(duì)比看包裝袋的logo、廠名、地址、電話等基本信息，并留意是否已經(jīng)過(guò)期、變質(zhì)及是否膨脹會(huì)影響食品的品質(zhì)。

5、看原材料

生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的牛肉干，使用新鮮的優(yōu)質(zhì)原料是必不可少的。可進(jìn)行品嘗、觸摸或者看到原材料的質(zhì)量如何。選擇彈性好的肉、瘦肉含量高，呈現(xiàn)略微泛紅色質(zhì)地的即可，肉干中應(yīng)該盡量沒(méi)有其它雜質(zhì)包括沙等。

6、品嘗口味

通過(guò)品嘗牛肉干的口味，也是可以辨別出牛肉干是否優(yōu)質(zhì)的，在購(gòu)買(mǎi)牛肉干時(shí)可以拿一個(gè)嘗一下，感覺(jué)一下口感怎么樣?正宗的牛肉干味道是比較獨(dú)特的，非常具有嚼勁，肉質(zhì)非常的緊，鮮香味十足。如果牛肉干的味道，沒(méi)有什么嚼勁，感覺(jué)肉質(zhì)很稀松，那么像這種牛肉般的品質(zhì)就不會(huì)很好。

7、購(gòu)買(mǎi)品牌牛肉干

大家在挑選購(gòu)買(mǎi)牛肉干時(shí)，也要注重選擇品牌的，品牌的牛肉干質(zhì)量方面會(huì)很有保障，選擇品牌的牛肉干會(huì)讓消費(fèi)者吃起來(lái)更加的放心一些。雖然說(shuō)品牌的牛肉干價(jià)格方面可能會(huì)高一些，但是在質(zhì)量方面是非常值得肯定的，所以建議大家要挑選知名品牌的牛肉干，這樣才能夠更加的有保障，像一些沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)的牌子，包裝比較簡(jiǎn)陋的牛肉干，不建議購(gòu)買(mǎi)。