如何挑選砧板

1、看材質(zhì)

市面上砧板的材質(zhì)有很多，有木質(zhì)的，有竹制的，還有PE材質(zhì)的等等。傳統(tǒng)上砧板多為原木橫截而成，常見(jiàn)的有松木、楠木、樺木、檀木、楓木、榕樹(shù)等，以楓木和榕樹(shù)為佳，因?yàn)槠淠举|(zhì)堅(jiān)硬。挑選時(shí)應(yīng)注意，看整個(gè)砧板是否厚薄一致。還要看年輪，一般年輪圓正，紋路清晰而細(xì)密的為好。

2、根據(jù)使用頻率、用途以及環(huán)境選擇

如果使用的頻率不高，那么適合選購(gòu)竹質(zhì)砧板，因?yàn)樗心陀?、好打理的特點(diǎn)。如果是重度烹飪愛(ài)好者，那么適合選購(gòu)木質(zhì)砧板或者日本合成橡膠砧板，保養(yǎng)得當(dāng)可以使用很多年。

3、看外觀

質(zhì)量好的砧板，表面微呈青色，顏色一致，板心不爛不結(jié)疤，木材質(zhì)地堅(jiān)密耐用。如果表面呈暗灰色，有斑點(diǎn)或霉?fàn)€現(xiàn)象，則最好不要選購(gòu)。

4、看厚度

砧板作為承載食材的平臺(tái)，在不斷承受刀刃帶來(lái)的沖擊的時(shí)候，需要一個(gè)穩(wěn)定的狀態(tài)，不能發(fā)生滑動(dòng)也不能發(fā)生震動(dòng)。砧板的厚度就決定了這個(gè)穩(wěn)定狀態(tài)，太薄容易發(fā)生震動(dòng)，因?yàn)橘|(zhì)量小，稍稍大一點(diǎn)的力量就能讓砧板動(dòng)起來(lái)。同時(shí)因?yàn)樘?，所以容易變形，變形以后的砧板與操作臺(tái)的接觸面積變得非常小，更容易震動(dòng)和滑動(dòng)。

砧板用什么材質(zhì)的最好

1、竹質(zhì)菜板

竹制菜板最大的優(yōu)點(diǎn)就是比較結(jié)實(shí)耐用，在使用過(guò)程中，無(wú)論怎么浸水風(fēng)干都不容易開(kāi)裂，而在我們切菜時(shí)，也不會(huì)出現(xiàn)像木質(zhì)菜板那樣容易掉木屑，關(guān)鍵是清理起來(lái)也十分的方便，用水一沖，再擦干后保存就不容易發(fā)霉滋生細(xì)菌。并且竹制菜板中含有竹纖維琨，是一種天然的抗菌物質(zhì)。

2、木質(zhì)菜板

木質(zhì)菜板也分為“拼接板”和“整體板”，所以我們優(yōu)先選擇整體板，因?yàn)槠唇幽举|(zhì)板使用粘合劑粘連起來(lái)的，如果粘合劑不達(dá)標(biāo)那么很容易釋放甲醛，而且拼接板容易開(kāi)裂。而在木質(zhì)板的整體板中，又分為很多不同材質(zhì)的木頭，以下幾種是比較好的：橡膠木、槐木、柳木、銀杏木、榆樹(shù)木。

3、合成橡膠菜板

合成橡膠砧板既保留了塑料菜板的優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)又沒(méi)有塑料菜板容易起屑的缺點(diǎn)。像是現(xiàn)在的合成橡膠菜板都是PE材質(zhì)的，這種材質(zhì)強(qiáng)度大，韌性好，剛性大，耐熱耐寒性好，耐沖擊，耐撕裂，無(wú)毒無(wú)味無(wú)臭，所以平時(shí)使用不易其屑，又彌補(bǔ)了木質(zhì)菜板的缺點(diǎn)，不易發(fā)霉滋生細(xì)菌，更不會(huì)殘留食材的腥味，不傷刀具，不滑刀，清洗方便快捷，只需要用水沖洗干凈即可。

砧板多少錢一個(gè)

砧板的材質(zhì)、大小、種類很多，價(jià)格也區(qū)別比較大。一般來(lái)說(shuō)砧板的價(jià)格在30—400元/個(gè)左右。價(jià)格的高低與砧板的材質(zhì)關(guān)系最大，其中烏檀木材質(zhì)的砧板是比較貴的一類。