一、水牛 奶市場(chǎng)前景分析

據(jù)國(guó)家有關(guān)科研部門測(cè)定，1公斤水牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于1.85公斤黑白花牛奶，富含鋅、鐵、鈣、氨基酸、維生素等，適宜兒童生長(zhǎng)發(fā)育和抗衰老，是奶中極品。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人民生活水平提高，消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)牛奶的需求日漸提升。水牛奶因其特色口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等特點(diǎn)廣受消費(fèi)者追捧。尤其在疫情時(shí)期，健康品質(zhì)消費(fèi)深入人心，水牛奶以其稀缺性和功能性的優(yōu)勢(shì)，更能滿足國(guó)內(nèi)消費(fèi)者日益強(qiáng)烈的“喝好奶”需求。

多年來(lái)，我國(guó)的乳制品原奶供應(yīng)量一直無(wú)法滿足消費(fèi)所需。根據(jù)中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)和市場(chǎng)調(diào)研公司等機(jī)構(gòu)的相關(guān)報(bào)告指出，2015—2020年乳制品消費(fèi)量所需原料奶量復(fù)合年均增長(zhǎng)率為4.4%，原料奶供應(yīng)量復(fù)合年均增長(zhǎng)率為1.6%，原奶的供應(yīng)增長(zhǎng)遠(yuǎn)低于市場(chǎng)需求的增長(zhǎng)，奶源不足的情況將長(zhǎng)期存在；預(yù)計(jì)到2025年，我國(guó)的原奶供應(yīng)總?cè)笨趯⑦_(dá)到約2100萬(wàn)噸，按照現(xiàn)有水牛奶消費(fèi)占比和原奶供應(yīng)增速推算，屆時(shí)全國(guó)水牛奶原料奶缺口將達(dá)到35萬(wàn)噸左右，水牛奶市場(chǎng)發(fā)展前景巨大。

二、水牛奶發(fā)展存在哪些問(wèn)題

水牛奶的發(fā)展空間廣闊，不過(guò)目前來(lái)看，整體發(fā)展仍然有所限制，市場(chǎng)上水牛奶基本以地域性品牌為主，水牛奶作為細(xì)分牛奶品類，也尚未形成全國(guó)性的大品牌，水牛奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展主要存在以下幾大問(wèn)題和桎梏：

1、從乳業(yè)整體發(fā)展大背景來(lái)看，大乳企對(duì)全國(guó)市場(chǎng)的快速席卷，令許多小眾地方乳企很難走出，水牛奶作為更細(xì)分的品類也受到其影響，很難展示出競(jìng)爭(zhēng)力。

2、水牛奶面臨奶源稀缺問(wèn)題，受水牛養(yǎng)殖的地域因素影響，水牛奶產(chǎn)量相比黑白花牛很低，產(chǎn)量上升對(duì)上游原材料的要求較高，水牛奶長(zhǎng)期很難走出產(chǎn)業(yè)聚集地。

3、渠道受限，受限于產(chǎn)地、產(chǎn)能、文化認(rèn)可度等因素，水牛奶線下銷售渠道很難建立，水牛奶近年火熱也是依托于電商平臺(tái)等線上渠道，當(dāng)前線下渠道依舊很少。

以上原因最終導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)水牛奶認(rèn)知度不高，缺少認(rèn)知觸點(diǎn)，讓這一品類消費(fèi)人群多集中在兩廣地區(qū)，外省消費(fèi)者對(duì)水牛奶的嘗鮮興趣更大，但很難作為普通牛奶的替代品，整個(gè)市場(chǎng)對(duì)水牛奶的認(rèn)知度不足。

三、水牛奶行業(yè)發(fā)展思考

水牛奶代表乳品未來(lái)升級(jí)迭代的核心品類，有著巨大的市場(chǎng)潛力，然而，水牛奶對(duì)于部分消費(fèi)者來(lái)說(shuō)還比較陌生，甚至并無(wú)耳聞，這就使得水牛奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展仍有很長(zhǎng)的路要走。

整體來(lái)看，水牛奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要加強(qiáng)科研、養(yǎng)殖、加工、市場(chǎng)的貫通，聯(lián)合各方力量：

1、做好水牛奶的宣傳、消費(fèi)教育、相關(guān)政策完善。

2、龍頭企業(yè)要起好帶頭作用，發(fā)展壯大規(guī)模。

3、打造優(yōu)質(zhì)高端品牌，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力影響力。