一、米糕需要蒸多久
米糕是一種用黏性大的米或米粉蒸成的美食,因為加工制作方便,耐貯藏,食用方法多樣而深受歡迎。米糕的做法也不難,在家就可以自己蒸,不過蒸米糕的時間要注意控制好,那么蒸米糕要多久時間呢?
一般來說,在家里做米糕時,可以根據(jù)米糕的形狀和體積來判斷米糕需要蒸多久才能出鍋:
1、如果米糕的形狀小于30厘米,放入鍋內(nèi)后只需蒸20分鐘左右,以確保米糕完全成熟,可以取出食用。
2、如果米糕比較大,55~70厘米,這種米糕的制作時間會稍長一些。在20分鐘的基礎(chǔ)上再加上10分鐘,總共將近30分鐘。
3、如果米糕特別大,大于70厘米則需要更長的時間來蒸。
判斷米糕是否煮熟很簡單,你只需要用筷子插一下米糕,如果感覺很干,那就說明米糕已經(jīng)煮好了;如果感覺有點粘,那說明還需要蒸一會兒。
二、蒸米糕冷水上鍋還是熱水上鍋
蒸米糕的時候,很多朋友不知道是冷水上鍋直接蒸還是要用熱水蒸,其實一般建議熱水上鍋比較好,這樣蒸出來的米糕會軟糯甜。
如果直接用冷水放入鍋中,加熱時會產(chǎn)生蒸汽,進(jìn)入糕點,最終蒸出的糕點非常柔軟、腐爛,可能不會成型,影響口感。
三、米糕蒸好需要悶一會嗎
需要。
米糕是蒸制的,蒸好后不要馬上拿出來,建議悶一會,大概5到10分鐘左右,這樣可以防止表面回縮。