一、酥皮月餅是哪里的特產(chǎn)

酥皮月餅起源于蘇州，所以也有人叫它“蘇式月餅”、“蘇皮月餅”，它是我國三大品種月餅中流傳范圍最廣的，在南方大部分地區(qū)一直盛行不衰，它酥松多層、味美香甜，口感如雪花般入口即化，深受人們歡迎，也是中秋必備的傳統(tǒng)美食。

二、酥皮月餅的特點

酥皮月餅最大的特點在于“皮”，這皮要酥到一層一層，一吃就掉渣的那種。工藝的關(guān)鍵就是起酥，所以制作時要做油皮和油酥，只有做好這兩樣，才能讓你真正體驗到酥到掉渣的感覺，酥脆香的口感也正是人們喜愛酥皮月餅的原因。

三、酥皮月餅的做法

食材：低筋粉195克、豬油70克、豆沙300克、雞蛋1個、芝麻少許、開水50克。

步驟：

1、制作水油皮。往120克面粉里加入35克豬油和50克80度左右的水。攪拌均勻。

2、攪拌均勻的水油皮揉成光滑的面團。并分成大小一樣的10個小面團。并用濕布蓋著防止干裂。

3、油酥制作方法：70面粉里加入35克豬油攪拌均勻。

4、把油皮捏成團分成大小均勻的十個等份。

5、取一塊水油皮包裹上油酥。

6、搟成長條。

7、搟好的長條從下往上卷起來。

8、再豎著搟一遍。

9、全部搟好的樣子。然后用濕布蓋起來醒發(fā)15分鐘。沒有濕布用保鮮膜。

10、醒發(fā)餅皮的時間可以把餡料分成大小均勻的10等份。

11、醒發(fā)好的餅皮用搟面杖搟成面皮包上綠豆餡。

12、搞好放入烤盤，稍微留點縫隙。

13、表面刷蛋液，撒上芝麻。

14、烤箱200度中層20分鐘左右就好了。