一、五香粉配方

配制五香粉的主要原料有砂仁，丁香，豆蔻，肉桂，山柰，八角，白芷、良姜、胡椒、百里香、陳皮等十幾種，選取其中的5種或者5種以上加工配比，就可以配制不同口味的五香粉。下面分享5種常見的五香粉配方，一起來看看吧！

配方1：肉桂7g、砂仁60g、丁香12g、山柰12g、豆蔻7g。

配方2：花椒18g、小茴10g、八角15g、干姜5g、砂仁3g、桂皮45g、香葉3g、肉蔻1g。

配方3：大料52g、砂仁4g、山柰10g、白胡椒3g、干姜17g、甘草7g、桂皮7g。

配方4：大料20g、陳皮6g、小茴香8g、花椒18g、干姜5g。

配方5：丁香8g、花椒20g、大料20g、桂皮10g、小茴香10g。

二、五香粉怎么做

材料：準備花椒、八角、桂皮、小茴香、陳皮、丁香。

做法：

1、準備這6種香料，花椒20g、大料20g、小茴香10g、桂皮10g、丁香5g、陳皮5g。如果打得多的話，記住一個比例，6種香料的比例是4:4:2:2:1:1，味道都是一樣的。

2、香料準備好后，放入碗中，倒入適量高度白酒，攪拌均勻后浸泡10分鐘，這樣可以去除香料的苦澀味，炒的時候還不容易糊，做出來的五香粉才香。

3、浸泡完畢后，用手把八角、桂皮、陳皮掰碎，這樣更好炒，而且受熱更均勻。

4、準備一口鐵鍋，倒入所有的香料，開小火加熱，用鏟子不停地翻炒，讓香料受熱均勻，把水分炒干，當香料的顏色炒得發(fā)黃，而且八角、桂皮變得特別脆的時候就關(guān)火。

5、家里有杵臼的，把炒干的香料倒進去，搗成粉末狀就可以了。如果沒有杵臼，也可以用料理機打成粉，要是什么都沒有，就倒在案板上，拿調(diào)料瓶子壓碎成粉末，五香粉就做好了，準備一個可以密封的玻璃瓶，裝進去后蓋緊，放在陰涼通風處保存即可，隨吃隨取。