一、淡水蟹有哪些品種

淡水蟹指生活在淡水溪流中的螃蟹，包括生活在江、河、湖、溪里的蟹，分為河蟹、湖蟹和溪蟹。我國是世界上淡水蟹種類最豐富的國家，多達311種，那么常見的淡水蟹品種有哪些？

1、大閘蟹

大閘蟹學(xué)名中華絨螯蟹，在北方叫河蟹，長江流域叫大閘蟹，我國北起遼河南至珠江的江、河、湖、溪都有它的身影。長江水系的大閘蟹由于分布廣，產(chǎn)量高，是中國南方養(yǎng)殖的代表種，出名的有陽澄湖大閘蟹，陽澄湖產(chǎn)的大閘蟹，特征是青背、白肚、金爪、黃毛，是非常出名的淡水蟹品種，被譽為“蟹中之王”，現(xiàn)在我國很多地方利用稻米和蟹種混養(yǎng)，形成了一些蟹稻品牌產(chǎn)品。

2、青蟹

青蟹又叫做鋸緣青蟹，其青蟹的殼非常硬，而且呈橢圓形，看起來有點扁扁的感覺，而且胸部非常結(jié)實，爪子非常硬，跟棹子差不多，因此有人叫它據(jù)棹子。青蟹喜歡棲息在潮間帶的泥沙海灘、以及紅樹林、沼澤地中，我國分布較廣，主要分布在浙江、廣東、廣西、福建等沿海地區(qū)，其中江浙一帶尤其多。青蟹中最出名的要屬浙江省三門縣的特產(chǎn)三門青蟹，是中國國家地理標志產(chǎn)品。

3、石蟹

石蟹又叫做篾蟹、溪蟹，是一種淡水蟹，主要棲息在山溪石下，或者是溪岸兩旁的水草叢，以及泥沙間，有的則穴居于河、湖、溝渠岸邊的洞穴里，除了少數(shù)分布在新疆、青海、內(nèi)蒙古和東北外，其它省份均有分布。溪蟹品種繁多，較為有名的包括中華束腹蟹、毛足溪蟹、鋸齒華溪蟹，海南溪蟹、紫色小溪蟹和尖肢南海溪蟹。石蟹的蟹肉飽滿味濃、蟹膏澎湃、味道超群。

4、水蟹

水蟹的產(chǎn)生其實是青蟹生長過程中的一個階段。剛蛻殼的蟹體呈柔軟狀態(tài)，稱“軟殼蟹”，那時由于軟殼蟹橫臥在水底，會吸收大量水分，導(dǎo)致蟹體舒張開來，經(jīng)過3-4天，新殼才會完全硬化，這種殼體由軟變硬的蛻換蟹殼過程，造成了青蟹體內(nèi)的含水量增加，體重升高一倍，因此得名水蟹，水蟹在咸淡水域生長，其汁液已帶著一絲一縷的咸味，因此味道非常的鮮。

5、毛蟹

毛蟹又稱河蟹、螃蟹、清水大閘蟹，學(xué)名中華絨螯蟹，是中國蟹類中產(chǎn)量最多的淡水蟹。毛蟹以其營養(yǎng)豐富、肉味鮮美而深受國內(nèi)外廣大消費者的青睞。毛蟹已成為各地的主要水產(chǎn)養(yǎng)殖品種，毛蟹養(yǎng)殖業(yè)已由追求產(chǎn)量的“大養(yǎng)蟹”向以質(zhì)量效益為中心的養(yǎng)大蟹和養(yǎng)“生態(tài)蟹”轉(zhuǎn)變。

6、稻田蟹

稻田蟹其實也就是河蟹、毛蟹，現(xiàn)許多地域都有將河蟹放在稻田里養(yǎng)殖，因而得名稻田蟹。稻田蟹重要以水草、腐殖質(zhì)、螺、蚌子、蠕蟲、蟲豸、小魚、蝦等為食。

二、淡水螃蟹養(yǎng)殖技術(shù)

1、扣蟹培育

綿蟹為了提高幼蟹的成活率，增加經(jīng)濟效益，首先要培育扣蟹。為了達到商品蟹，大多采用塑料大棚暫養(yǎng)技術(shù)。選擇水質(zhì)良好，水源充足的池塘，面積不宜太大，水深不超過1.2米，池形東西向為好，陽光充足。

（1）放苗。在放蟹苗前15～20天，每畝用75公斤生石灰潑灑消毒，待藥性消失后，用80目的濾網(wǎng)進水，培育基礎(chǔ)餌料，移植水草（必須嚴格消毒），并設(shè)立必要的防逃設(shè)施。蟹苗入池時可適當(dāng)淺些。有利于提高水溫和水中藻類、水草的生長。

（2）喂食。每天投喂餌料2～3次，投喂豆?jié){、魚、蝦糜等，投喂進應(yīng)多投在周邊淺地區(qū)，投餌料按體重的4%計算，并隨時注意天氣、水制裁、個體生長，爭餌生物的多寡而定。隨著幼蟹的生長也應(yīng)增加浮萍等優(yōu)質(zhì)水草。

（3）水質(zhì)。在日常管理中注意水質(zhì)調(diào)節(jié)，要掌握水質(zhì)肥而爽，換水時要勤換少換，不要引起水溫和水位的劇烈變化。經(jīng)過2個月左右的培育可達到扣蟹。

2、成蟹養(yǎng)殖

成蟹喜歡水質(zhì)清凈、透明度較大的水體環(huán)境，水草叢生，餌料豐富，河蟹生長最適宜，大多采用池塘、湖泊、河蕩和稻田養(yǎng)殖。

（1）池塘條件

肉球近方蟹水源充足，進排水方便，水質(zhì)良好無污染，選擇粘土、沙土或亞沙土，通氣性好，有利于水草和底棲昆蟲、螺蚌、水蚯蚓等生長繁殖，老池塘要徹底清淤，最淺處10cm，池中可造數(shù)個略高出水面的土墩，即蟹島，島上可移植水生植物，池塘不要太陡，坡比一般在1:1.5以下，否則，河蟹易掘穴，且不利于晚間爬出水面活動。也可建造人工洞穴。

（2）移植水草

河蟹天然產(chǎn)量的高低，主要取決于水域內(nèi)水草和底棲生物（餌料生物）的多少。在養(yǎng)殖過程中種好水草是一項不可缺少的技術(shù)措施。種水草除供蟹攝食補充維生素外，群眾也常說“蟹大小、看水草”。

（3）防逃設(shè)施

防逃設(shè)施多采用塑料薄膜，也有用水泥板，視各自的情況而定。

（4）清塘消毒

三疣梭子蟹一般在放苗前半月用生石灰清塘消毒，用量每畝75公斤。一方面可殺滅敵害生物，另一方面可改良池底，增加水體中鈣離子的含量，促進河蟹蛻殼生長。納水后要及時施肥，培育藻類和基礎(chǔ)餌料，透明度一般保持在40～50cm為宜，如果發(fā)現(xiàn)有蝌蚪或蛙卵要及時清除，以免爭食，危害幼蟹。

（5）放苗

苗種選購，以長江水系生產(chǎn)的蟹苗為佳，要求規(guī)格整齊，步足齊全，體質(zhì)健壯，爬行活躍，無傷無病。

放苗：放苗時要注意溫差。從外地購回的苗種應(yīng)先在水中浸泡2～3分鐘，取出入置10分鐘，如此重復(fù)2～3次，待幼蟹逐步吸足水分和適應(yīng)水溫后再放入池中，可以提高成活率。

密度：大多以混養(yǎng)為主，特別是 魚蝦蟹混養(yǎng)，經(jīng)濟效益會更高。密度可控制在1500只/畝以內(nèi)，規(guī)格120～150只的扣蟹。如果條件較差或以養(yǎng)蝦為主可適當(dāng)減少放苗量。