正確的煮茶方法

1、煮茶時一定要選擇適合煮茶的茶葉品種，生活中常見的黑茶，陳年烏龍茶以及陳年普洱茶，都特別適合用來煮茶，煮茶以前要先準(zhǔn)備好茶葉，適量清水以及煮茶用的茶壺，再準(zhǔn)備好茶杯。

2、把準(zhǔn)備好的茶壺要用熱水溫?zé)嵋幌拢缓笤侔褱?zhǔn)備好的水直接放在茶壺中加熱燒開，然后把準(zhǔn)備好的茶葉直接放入到茶壺中，蓋好壺蓋，繼續(xù)煮3~5分鐘，煮好以后取出里面的茶湯，在茶湯取出2/3左右時，再次放入開水繼續(xù)煮。

3、煮茶時可以反復(fù)蓄水2~3次，每次取出的茶湯滋味都會有所不同，煮好以后的茶湯口感特別好，而且滋味甘醇，它在煮制過程中，能讓茶葉中含有的有效成分盡快吸出。

煮茶和泡茶的區(qū)別

1、適宜茶類不同

泡茶：葉芽細(xì)嫩的茶葉更適合泡茶，不適合煮茶，否則茶湯會過于苦澀，比如綠茶、黃茶，以及白茶中的白毫銀針。

煮茶：比較適合選擇條索較為粗壯的茶葉，粗枝大葉相對內(nèi)含物質(zhì)會更加均衡，貯存的糖分也比較高，煮出來不會過于苦澀，比如烏龍茶、老白茶等等。

2、投茶量不同

泡茶：一般投茶3-6g，烏龍茶、普洱茶可以多投放，大概7-10g。

煮茶：投茶量一般選擇泡茶時的三分之二，宜少不宜多。

3、口感香氣不同

泡茶：用蓋碗泡茶，能夠讓茶香更大程度釋放出來；泡出來的茶葉口感會略微豐富，酸澀程度和回甘生津等效果都很明顯，每一泡都有不同的感覺。

煮茶：煮茶口感則會十分穩(wěn)定，沒有太大的起伏。煮出來的茶湯滋味更加豐富，口感更為軟滑，味道會稍顯甘甜一些。

4、保健功效不同

泡茶：把茶葉直接放在茶壺中，用開水沖泡并不會產(chǎn)生過多的氧化成分，它的保健功效相對要差一些。

煮茶：把茶葉放在茶壺中煮沸5分鐘以后，取出茶湯飲用，能讓它的抗氧化能力更強(qiáng)，會讓它的保健功效極為出色。

煮茶用冷水還是熱水好

熱水。煮茶用水一般是先加入常溫之水，待水燒開之后再進(jìn)行投茶，即沸水（熱水）煮茶。如果使用冷水煮茶，等湯水徹底燒沸，湯面涌起不少滾沸的氣泡時，茶湯的顏色看起來依舊偏淺，那可以再適當(dāng)加一點(diǎn)煮茶時間，調(diào)整茶湯滋味的濃淡度。