雞肉就是白肉，它的身上沒有紅白肉之分，因此雞腿也算是白肉。

雞大腿一般是指整雞腿是雞爪子和雞身上相連接的部位。

雞小腿又叫琵琶腿，雞腿上雞爪與大腿之間的部分。

雞腿的熱量比較高，但主要集中在雞皮，如果單純雞腿肉，熱量是比較低的。

此外，如果烹飪的時候加入太多調料，做出來的雞腿熱量就比較高了。

據(jù)了解每100克雞腿（帶骨頭），含蛋白質26.8克，而一個雞腿的重量大概是200-250克，所以一個雞腿所含蛋白質含量是53.6-67克。

不算，雞腿它不屬于發(fā)物。

每100克雞腿所含熱量214大卡；脂肪11.06克；蛋白質6.8克。

去皮雞腿的蛋白質含量更是各種肉類當中的佼佼者，屬于高蛋白質低脂肪的食品。

雞腿肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

中醫(yī)認為，雞腿性平、溫、味甘，入脾、胃經，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。常用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。

MAIGOO網(wǎng)編提醒，雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用。

食材：大雞腿1只、鹽焗雞粉1/3包、白芝麻少許、油1湯匙、青瓜、胡蘿卜若干。

做法：

大雞腿洗凈瀝干，鹽1/3包焗雞粉均勻涂遍，腌1個小時以上。

電飯鍋里放1湯匙的油，把雞腿放進去，煮飯。

電飯鍋煮飯鍵跳起后，過幾分鐘，再按下去，反復2-3次。

用牙簽插進厚肉的地方，有血水涌出來就再按一次；牙簽很輕易插進去，拉出來很干爽就可以把雞腿夾出。

讓雞腿稍為放涼，斬件裝碟，撒上白芝麻，就可以吃了。詳細>>

食材：雞腿5個，料酒、冰糖、生抽、老抽適量，花椒8克，八角8克，陳皮4克，桂皮4克，甘草4克，草果4克，沙姜4克，姜片20克，蔥段20克。

做法：

雞腿洗凈焯水，撈出洗凈瀝干。

鍋入水放蔥段，姜片，香料，老抽，料酒，冰糖，鹽和雞腿。

大火燒開后轉小火鹵制。

雞腿鹵熟關火，靜置1到2小時即可。詳細>>

食材：雞腿4只，鵪鶉蛋7個，青紅辣椒各半個，姜片4片，諸侯醬1湯匙，砂糖1小勺，料酒1小勺，生抽1湯匙。

做法：

雞腿洗干凈，瀝干水分。

鵪鶉蛋下油鍋里炸至金黃，撈起待用。

雞腿放鍋里兩面煎至金黃，倒進醬汁、姜片、辣椒翻炒。

加入1碗的清水，加入炸過的鵪鶉蛋，大火燒開后轉中小火。

煮20分鐘后，用牙簽插一下，牙簽可以干凈拔出證明已經熟了，收汁裝碟。詳細>>

食材：雞腿，雞蛋，姜片，料酒，鹽，十三香，淀粉，面包糠，食用油。

做法：

雞腿洗凈，浸泡去血水。

雞腿表面劃上兩刀，加入一勺料酒少許十三香、鹽、姜絲拌勻，腌十五分鐘。

用雞腿裹上一層淀粉，再裹上一層蛋液，然后裹上一層面包糠。

鍋中放油，把雞腿放在鍋里炸至表面金黃撈出。

再開大伙把油再次燒熱，把剛剛炸好的雞腿再放進油鍋里面復炸一次。

撈出雞腿加上番茄醬或者是椒鹽辣椒面就可以了。詳細>>

【面包糠怎么炸雞腿】【炸雞腿用什么粉】

食材：雞腿2只，姜1小塊，蒜1瓣，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，蠔油1勺，蔥白4小段，白糖2勺，花椒粉1勺，黑胡椒適量，蜂蜜適量。

做法：

雞腿洗凈瀝干，用叉子在雞腿上扎洞，并用上1勺鹽抹遍雞腿，腌制15分鐘。

蔥姜蒜切碎，和花椒粉、白糖、料酒、老抽、生抽、蠔油一起加入盛放雞腿的大碗中，并撒上適量黑胡椒粉，拌均勻。

將雞腿和醬汁一起倒入干凈的保鮮袋中，扎口封上，放入冰箱冷藏24小時。

將2勺蜂蜜，1勺白醋混合均勻調成汁。

烤箱預熱到200度，烤盤內鋪上錫紙，再倒一小杯水，將雞腿置于烤網(wǎng)上。

刷上一層蜜水，待風干后送入烤箱，烤20分鐘。取出再刷上一層蜜水，繼續(xù)烤30分鐘左右，至雞腿熟即可。詳細>>

食材：雞腿4只，面包坯4個，沙拉醬，生菜葉4片，鹽，味精，料酒，西芹葉，香葉，老抽，色拉油，姜，胡椒粉，辣椒面，蜂蜜。

做法：

雞腿洗凈瀝干，用剪刀把雞腿從中剪開，剔去骨頭。

將雞腿肉攤開放在案板上，用刀尖刺洞，maigoo網(wǎng)編輯覺得這樣更容易入味。

把鹽，味精，料酒，西芹葉，香葉，老抽，色拉油，姜，胡椒粉，辣椒面，蜂蜜依次放入盆中，然后放入剔骨的雞腿，攪拌均勻，用手揉抓數(shù)分鐘，放入冰箱腌制2小時以上。

烤箱預熱200度，20分鐘左右，將提前做好的面包坯從中間切開，夾上一片生菜，擠上沙拉醬，放上一塊烤好的雞腿。詳細>>

【雞腿漢堡包的做法】

食材：雞腿500克，油適量，鹽適量，白糖適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，八角適量，醬油適量。

做法：

雞腿洗凈焯水瀝干。

蔥姜蒜八角備用，炒鍋倒油，放入白糖，炒糖色。

把糖色炒至醬紅色時倒入雞腿，翻炒均勻，使雞腿表面全部裹滿醬汁。

放入蔥姜蒜八角繼續(xù)翻炒片刻。

倒入清水，莫過雞腿，放入食鹽，大火燒開后轉中小火燉30分鐘。

把湯汁收干后出鍋。詳細>>

【雞腿燉土豆的家常做法】【可樂雞腿的做法】

即食雞腿是一種已經加工好的雞腿，一般情況下可以開袋即食。

比較常見的即食雞腿有：真空包裝雞腿、袋裝雞腿、零食雞腿等。

在雞腿的背部，用剪刀一刀剪到底，輕輕地把這個骨肉相連的黏膜給拉開即可。詳細>>

生雞腿的腌制方法有很多，不同做法的腌制要求也不一樣，比如醬油雞腿腌制、咸雞腿腌制、奧爾良雞腿怎么腌制、燒烤雞腿怎么腌制、油炸雞腿怎么腌制等，點擊查看詳細方法。詳細>>

雞腿洗凈后放姜片和料酒焯水；或者將雞腿浸泡在混合了啤酒、胡椒粉和鹽的溶液中。

將雞腿肉放到盆里，用清水泡上幾遍，就可以很明顯看到血水滲出。

微波爐解凍：調到解凍功能，按雞腿大小及數(shù)量而適量調整時間即可。

溫水解凍：將雞腿放到溫水中泡一會，也是比較快的解凍方法。

鹽水解凍：在水中撒點鹽，把雞腿放進去泡一會也能解凍。

食醋解凍：用叉子蘸食醋戳雞腿，這樣也可以快速解凍。

用普通的鍋具來煮雞腿，至少需要15-20分鐘才可煮熟。

用電壓力鍋或高壓鍋，一般10分鐘左右就可以煮熟了。

黃芩主要用種子繁殖，也可用扦插和分根繁殖。黃芩喜溫暖，耐嚴寒，地下部可忍受－30℃的低溫；耐旱怕凍，在排水不良或多雨地區(qū)種植，生長環(huán)境，生長不良，容易引起爛根。