臘腸外面長白毛還能吃嗎

如果只是臘腸表面依稀的長了幾個白色的霉點的話，可以用干凈的布沾上酒精之后進行擦拭，擦干凈了之后再用溫水洗干凈之后就可以食用。

或者是可以用到把臘腸上已經(jīng)發(fā)霉的地方給切掉，然后再用溫水稍微的清洗一下，浸泡在用清水稀釋過的白酒中，等到時間到了之后拿出來接著烹飪就可以。

也可以用清水把白色的霉點洗干凈，然后把臘腸放在太陽底下進行暴曬，再往臘腸上面撒上食用鹽，接著再懸掛在通風的地方，過幾天就可以食用了。

如果臘腸上長的白毛比較嚴重的話，說明臘腸已經(jīng)出現(xiàn)了腐爛或變質(zhì)，這樣的就不能再吃了，需要直接扔掉，否則可能會出現(xiàn)食物中毒的情況。

臘腸長綠毛了還能吃嗎

如果發(fā)霉變質(zhì)嚴重，如大面積綠色的霉點，且有酸敗味或其它異味并帶有黏液，這種是不可以吃的。霉菌中含致癌的黃曲霉素，如果霉菌生長時間較長，已經(jīng)深入到肉內(nèi)，一定不要吃了。

臘腸上面有白色的東西是發(fā)霉了嗎

如果香腸上既有白點又的黑點，拿著手感是發(fā)粘的，那就說明是霉菌。如果沒有這些現(xiàn)象，那就是鹽霜。鹽霜是氯化鈉晶體,所以放大后可見透明的有晶面的、規(guī)則的顆粒，且白霜在香腸表面上分布是均勻一致,連續(xù)成片的，鹽霜用濕抹布可以很容易擦除。如果是擦不掉的白點，那就不是發(fā)霉，是臘腸里肉的脂肪析出凝固了，吃的時候加熱一下就沒有了。

臘腸怎么保存

1、常溫保存

將香腸放入通風、干燥、避光的地方，只能保持5個月，因為隨著氣溫慢慢的升高，臘腸會越來越干，表面的油和鹽也都從里面冒出來了，而且色澤都會慢慢變黃，這都是因為香腸發(fā)生了變質(zhì)。所以臘腸能常溫保存5個月，如果超過了這個時間段，最好盡快扔掉吧。

2、冰凍保存

將曬好的香腸用保鮮袋裝好，然后放入到冰箱中，最多保存6個月，因為冰凍的香腸隨著時間的推遲，水分慢慢變少，亞硝酸鹽的含量也越來越多，到了6個月的時候，已經(jīng)能明顯的聞到哈喇味，有哈喇味存在，就說明食材變質(zhì)了。如果超過了6個月，最好盡快扔掉。

3、白酒保存

將曬好的香腸掰成小段，然后放入壇中，撒上適量的45度白酒，5斤香腸對應50-80克白酒即可，然后用袋子將壇密封好即可，這樣做的香腸也能保存6個月。到了大概8月份，天氣最熱的時候，就不能食用了，最好盡快扔掉。