一、鐵茶壺泡茶好不好

1、首選理由

有過(guò)泡茶的人都知道山泉水或井水比較甜，所以比較講究的人都會(huì)想方設(shè)法弄這種水回來(lái)泡茶。

曾經(jīng)有人分析過(guò)水質(zhì)發(fā)現(xiàn)這兩類水中鐵的含量較高，其不接觸空氣而以二價(jià)鐵離子形式存在。

使用鐵壺煮過(guò)的水因?yàn)楹卸r(jià)鐵離子，所以會(huì)出現(xiàn)山泉水效應(yīng)，可有效提升口感，非常適合沖煮各式茶飲。

2、沖煮特性

用鑄鐵茶壺煮出的水為軟水，口感較圓潤(rùn)、甘甜，用來(lái)沖泡飲品，可有效提升口感。不僅可以沖煮、還可持續(xù)加熱，功能性范圍更廣，所以歐美人士專門用來(lái)沖煮花果茶、紅茶，用來(lái)煮普洱茶也是不錯(cuò)的選擇，因?yàn)榻?jīng)由鑄鐵壺的沖煮，可有效去除茶中的異味，提升口感。

鑄鐵壺具有強(qiáng)力的導(dǎo)熱性及保溫性，非常適合沖煮各式茶飲，鐵壺之所以有名，其由來(lái)在于鍋燒之制法（800-l000℃炭燒）。因系鍋燒，鐵的表面會(huì)變成酸化鐵。此東西被稱為酸化皮膜（帶白的青紫色）。因酸化皮膜沒(méi)有直接和鐵及水混在一起，所以燒開(kāi)的水不會(huì)感覺(jué)有金屬味道（亦有抑制生菌之作用）。但是，在此狀態(tài)，鐵分則不會(huì)溶出。然而，在使用當(dāng)中，從酸化皮膜之較弱部分紅垢會(huì)一點(diǎn)一點(diǎn)產(chǎn)生，此乃正?，F(xiàn)象。長(zhǎng)時(shí)間使用鐵壺的話，當(dāng)鐵壺內(nèi)之紅垢部分增加時(shí)，白色的水垢則會(huì)沉淀。此水垢的任務(wù)是為了不讓紅垢做不必要之?dāng)U散，及凈化水質(zhì)。

二、鐵茶壺泡茶對(duì)身體有害嗎

科學(xué)家早已發(fā)現(xiàn)鐵為造血元素，成人每日需0.88—1.5毫克的鐵，嚴(yán)重缺鐵會(huì)影響智力發(fā)展，而實(shí)驗(yàn)證明飲水、烹調(diào)使用鐵茶壺，可增加鐵質(zhì)的吸收，因此使用鐵茶壺煮水、泡茶，可釋出易于人體吸收的鐵（二價(jià)鐵），鐵質(zhì)為造血元素，適當(dāng)飲用除了可以補(bǔ)充人體需要的鐵還能預(yù)防貧血。研究發(fā)現(xiàn)使用鐵壺的家庭，對(duì)于小孩的發(fā)育及血液中的血紅素補(bǔ)充較充足，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，有使用鐵壺的人中，絕大多數(shù)均無(wú)貧血及缺乏鐵質(zhì)的現(xiàn)象。

鐵是Hemoglobin（血紅素）、Myoglobin及重要呼吸酵素（Cytochromes）與其它在的運(yùn)輸和細(xì)胞吸中伴演重要角色的酵素的重要成份。主要是以Fe2 的形式存在人體中。亦可做為酵素的Cofacter。人類無(wú)法直接吸收金屬的鐵。一般鐵在食物中主要是以三價(jià)鐵之型式存在，胃酸可以與鐵反應(yīng)生成二價(jià)鐵離子，而二價(jià)鐵離子可以被人體所吸收，所以主要是在十二指腸及空腸上端以二價(jià)鐵之型式被吸收。