maigoo小編了解到食品過(guò)期是食品行業(yè)的要求、規(guī)定，是有效控制食品安全的一種方式。但過(guò)期食品不一定變質(zhì)，一定就不能吃。變質(zhì)食品不一定要過(guò)期才變質(zhì)，沒(méi)過(guò)期變質(zhì)的也有。

部分過(guò)期食物由于變質(zhì)的原因會(huì)滋生大量的細(xì)菌，人體食用后會(huì)導(dǎo)致消化系統(tǒng)受到細(xì)菌感染而引起疾病的發(fā)生，常見(jiàn)的病癥包括急性腸胃炎、細(xì)菌性痢疾、幽門(mén)螺旋桿菌感染等。

花生、蛋糕、大米等過(guò)期食物經(jīng)過(guò)一系列化學(xué)反應(yīng)后，容易產(chǎn)生黃曲霉素、亞硝酸化合物等致癌物質(zhì)，這些有害物質(zhì)進(jìn)入人體后，不僅會(huì)對(duì)肝臟系統(tǒng)造成不同程度的損傷，甚至?xí)?dǎo)致人體局部組織出現(xiàn)惡性腫瘤性疾病。

罐頭食品是罐裝密封之后，經(jīng)過(guò)了超高溫、長(zhǎng)時(shí)間加熱的食品。食物中的細(xì)菌已經(jīng)被徹底殺滅，只要不打開(kāi)，就不會(huì)變壞。

如餅干、麥片、營(yíng)養(yǎng)棒等，細(xì)菌、真菌和霉菌的生長(zhǎng)，都需要一定的水分。當(dāng)水分低到一定程度，它們就不能生長(zhǎng)了。這樣的食品，可以長(zhǎng)期保存。

MAIgoo網(wǎng)編輯了解到細(xì)菌在冷凍條件下不會(huì)生長(zhǎng)，所以冷凍食品只要不化凍，可以無(wú)限期保存。但時(shí)間久了，口感和風(fēng)味會(huì)發(fā)生變化。

胃腸型食物中毒癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主；神經(jīng)型食物中毒癥狀以頭痛、頭暈、乏力、惡心、嘔吐、眼部肌肉癱瘓等為主。

進(jìn)食過(guò)期的食物中毒后要大量飲水，可以稀釋毒素同時(shí)可以補(bǔ)充水分，然后進(jìn)行催吐，伴有腹瀉癥狀的可以服用蒙脫石散。注意觀察患者的病情，一般癥狀輕微，數(shù)日后可自行好轉(zhuǎn)。

食物中毒之后一定要注意及時(shí)解毒，可以多喝點(diǎn)綠豆湯等，這一湯飲有極好的解毒效果。在飲食上要注意以清淡為主，不要吃過(guò)于葷腥的食物，尤其是高脂肪、辛辣、油炸的食物。煙酒茶等也要注意，咖啡等最好不喝。

臨期食品改變的只是食物的口感，也就是說(shuō)，臨期食品是可以放心食用的。

購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，除了要看清到期時(shí)間以外，還要檢查外包裝袋，是否有破損、漏氣、受擠壓等情況。在享受臨期食品的實(shí)惠價(jià)格時(shí)，也要考慮食用人數(shù)等問(wèn)題，千萬(wàn)不要過(guò)量購(gòu)買(mǎi)和囤貨。

食用之前，要先看一下食物是否存在變質(zhì)、受潮等情況。如奶粉是否有結(jié)塊，堅(jiān)果是否有一股怪味等。一旦發(fā)現(xiàn)存在質(zhì)變，就絕對(duì)不能吃。另外，由于存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，部分臨期食品會(huì)存在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值流失的問(wèn)題。