一、涼拌素雞需要焯水嗎

涼拌素雞是很常見的一道菜，這道菜的做法比較簡單的，所以有空閑的時候可以在家多嘗試幾下，有些人可能會疑惑，涼拌素雞需要焯水嗎？

在涼拌素雞的制作過程中，需要將素雞用開水燙一下，也就是我們說的焯水，撈出控干水，待涼后切成片預(yù)留。涼拌的話先焯水焯熟一點，食物會更加美味。

二、涼拌素雞的家常做法大全

1、胡蘿卜絲涼拌素雞

原料：素雞、胡蘿卜絲、木耳絲、青椒絲。

做法步驟：

（1）開水煮木耳絲。

（2）1-2分鐘后加入胡蘿卜絲。

（3）素雞燙半分鐘撈出一起冷水浸泡。

（4）準備好食材。倒入大碗，加入適量鹽。

（5）熱少許橄欖油倒入碗中。拌勻裝盤即可。

2、香菜涼拌素雞

用料：香菜、花生米、素雞。

做法步驟：

（1）素雞洗凈切片，香菜洗凈切段。

（2）蒜末，花生米一起丟進去。

（3）關(guān)鍵的來了：調(diào)配醬汁。把2勺醋、3勺醬油、2小勺糖、一小勺雞精，一小勺蠔油，一小勺鹽一起放進剛剛的素雞盆里拌勻。

（4）冷藏半小時即可。

3、黃瓜涼拌素雞

原料：黃瓜、素雞、紅辣椒絲。

做法步驟：

（1）黃瓜洗凈、對半切開涼拌。

（2）按照自己的喜好切片或者切塊兒、推薦切片入味會更快些。

（3）黃瓜切片、放入2勺鹽腌制幾分鐘待用（時間不要太久，5分鐘左右比較好）。

（4）蒜頭切末、紅辣椒切絲待用。

（5）素雞切片、把蒜末、紅辣椒絲放入黃瓜中、接著放辣椒面、醋、一品鮮醬油、白芝麻少許，拌勻即可。

（6）倒入盒中放冰箱里諒一會兒、吃著更爽口。