一、蝦餃粉是什么粉

蝦餃粉，顧名思義就是制作蝦餃用的粉，制作水晶蝦餃的時(shí)候，為了讓做出來(lái)的蝦餃更好看，一般會(huì)用專門的蝦餃粉，其特點(diǎn)是蒸熟后之就會(huì)變得爽滑透明，色澤非常漂亮，那么蝦餃粉是什么面粉呢？

其實(shí)，蝦餃粉主要是澄粉，不過(guò)它并不完全是澄粉，而是澄粉和普通淀粉按10：3的比例混合配制而成的；當(dāng)然，用普通的澄粉直接做蝦餃也可以，不過(guò)效果可能沒(méi)那么好。

二、水晶蝦餃粉就是澄面嗎

不完全一樣。

在制作蝦餃時(shí)，直接用澄粉代替蝦餃粉做 蝦餃是比較常見(jiàn)的，因此很多朋友把蝦餃粉和澄粉混為一談，但實(shí)際上，正宗的水晶蝦餃粉并不完全是澄粉，而是以澄面為主要原料，加入適量淀粉制成的。

三、澄粉怎么做蝦餃皮

澄粉是蝦餃粉的主要原料，沒(méi)有蝦餃粉的時(shí)候，用澄粉和淀粉也可以制作出蝦餃皮，具體的做法如下：

澄粉100克、淀粉30克，混合后加入開(kāi)水100毫升（一定要是開(kāi)水），轉(zhuǎn)圈加入，一邊加一邊攪拌，讓面粉充分融合加熱，等到不燙手了，用手揉面，揉好后用保鮮膜蓋上，醒5分鐘左右，將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，切成劑子，搟成圓形餃子皮，蝦餃皮就制作好了。