一、龍舌蘭酒和伏特加的區(qū)別

1、龍舌蘭酒

龍舌蘭酒源于墨西哥，是墨西哥的國酒，它是采用了當(dāng)?shù)匾环N特有的原生植物———龍舌蘭草釀制而成的。龍舌蘭是一種仙人掌科的植物，通常要生長12年，成熟后割下送至酒廠，再被割成兩半后泡洗24小時。然后榨出汁來，汁水加糖送入發(fā)酵柜中發(fā)酵兩天至兩天半，然后經(jīng)兩次蒸餾，酒精純度達(dá)104proof一106proof，此時的酒香氣突出，口味兇烈。然后放入橡木桶陳釀，陳釀時間不同，顏色和口味差異很大，白色者未經(jīng)陳釀，銀白色貯存期最多3年，金黃色酒貯存至少2-4年，特級特基拉需要更長的貯存期，裝瓶時酒度要稀釋至80proof一100proof。

不是所有地區(qū)的龍舌蘭草都可以成為釀制龍舌蘭的原材料，只有在法定的區(qū)域種植的藍(lán)龍舌蘭草才能成為釀制龍舌蘭的原料，這種酒才能稱為Tequila，在釀制的龍舌蘭酒當(dāng)中至少要有51%的發(fā)酵糖分來自于藍(lán)龍舌蘭草。

2、伏特加

伏特加酒是俄羅斯人的最愛，現(xiàn)已成為俄羅斯人的國酒。由于伏特加是烈性飲品，俄羅斯屬于北歐的寒冷國家，因此伏特加在俄羅斯甚至北歐寒冷的國家之中十分流行。

雖然現(xiàn)在大部分伏特加都是采用谷物（特別是大麥、小麥和黑麥）釀造而成，但是實際上，伏特加在釀造原料上并沒有任何特殊的要求，所有能夠進(jìn)行發(fā)酵的原料都可以用來釀造伏特加，當(dāng)然包括葡萄和馬鈴薯。傳統(tǒng)伏特加的釀造方法以馬鈴薯、玉米、大麥或黑麥為原料，通過蒸煮的方法，先將原料中的淀粉進(jìn)行糖化，再采用蒸餾法蒸餾出酒度含量高達(dá)96%的酒液，完成后使用木炭進(jìn)行過濾，吸附酒液中的雜質(zhì)，裝瓶前再用蒸餾水進(jìn)行稀釋，最終的酒精含量約為40%-50%。伏特加不需陳釀即可出售、飲用。當(dāng)然有些加香伏特加需要經(jīng)過最后一道加香工序，賦予其特殊風(fēng)味后才裝瓶銷售。

二、龍舌蘭和伏特加哪個好喝

1、龍舌蘭

龍舌蘭不但口味兇烈，而且香氣十分獨特，很像青檸檬的味道，酸酸甜甜，還有點沖。但是龍舌蘭酒也有點像我國的白酒一樣，是越陳味道越香醇，越柔和，層次越豐富。因為都是蒸餾酒，剛出來的新酒不但口感不好，口味辣燥，而且還有很多對人體有害的物質(zhì)，沒有經(jīng)過陳釀和過濾，甚至不能飲用。所以根據(jù)釀酒年份的差異，可以將龍舌蘭分為白龍舌蘭（Blanco）、金黃龍舌蘭（Joven/Oro）、微陳龍舌蘭（Reposado）、陳年龍舌蘭（Anejo）和超陳龍舌蘭（Extra Anjeo）五種，在這幾種酒當(dāng)中，白龍舌蘭的釀酒年份最短，超陳龍舌蘭的釀酒年份最長。釀酒年份短的酒酸度突出，帶有柑橘味和咖啡味。相比較釀酒年份長的酒口感更加的圓潤柔和，發(fā)展出與陳年威士忌類似的木頭、香草和焦糖風(fēng)味。

2、伏特加

伏特加是以谷物或者馬鈴薯作為原料釀制的，最終的酒精含量是在40%-50%之間，并且經(jīng)過活性炭過濾，使酒質(zhì)更加晶瑩清澈，無色并且清淡爽口，會讓人感覺到不甜、不苦、不澀，有的是高度酒精帶來的灼燒感，它不需要陳釀即可出售和飲用。高度的優(yōu)質(zhì)伏特加酒口味兇烈，勁大沖鼻，飲后會感覺到腹暖，但是絕沒有上頭之感，是酒中的精品。伏特加不僅適合單獨飲用，也經(jīng)常作為雞尾酒的基酒。