一、冰箱保存食物注意事項

1、不同食物的適宜儲藏溫度不同

冷藏、冷凍食物需在合適溫度范圍內(nèi)保存，如低溫肉制品(培根、醬牛肉等)應在0~4℃的環(huán)境中保存，并盡快食用。冷藏酸奶應在2℃~6℃下保存，并在保質(zhì)期內(nèi)飲用。冷藏后的熟食在食用時應充分加熱。

2、冰箱中食物應分層分類存放

應根據(jù)食品特點選擇冷藏或冷凍方式，并把生料、半成品和熟食品隔開存放，植物性食品、動物性食品、水產(chǎn)品分類擺放，開罐食品應加蓋保鮮膜，熟制品應放涼后再冷藏。為確保食品中心溫度達到冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品堆積、擠壓存放。

3、霉變食品需及時清理

如汛期停電時間較長，應及時清理發(fā)黏、發(fā)酸、發(fā)臭、已霉變的食品。用于儲藏食品的冷藏、冷凍柜，應定期除霜、清潔和維修，結霜厚度不超過1cm。開蓋后的桶裝酸奶、鮮牛奶應及時飲用。若食用后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，應及時就醫(yī)。

4、冰箱中食物長期存放有風險

冰箱并不是“保險箱”，食物在冰箱中長期存放，不僅會成為微生物滋生的溫床，還會影響食物口感。如葉類蔬菜和香蕉、芒果、草莓等水果，長期放于冰箱中不僅營養(yǎng)損失，還容易變質(zhì)；米面制品長期放于冰箱中會影響口感；魚類放于冰箱中時間過長易出現(xiàn)酸敗。

二、哪些食品不能放冰箱里

1、餅干、糖果、蜂蜜、咸菜，以及黃醬、果脯、粉狀食品和干制食品等，都無需放入冰箱。

2、此外，芒果、香蕉等熱帶水果，則適合在12℃左右保存，一般放在室內(nèi)陰涼處即可。如果放入冰箱，反而會讓它們提前變質(zhì)。倘若將香蕉、荔枝、火龍果、芒果、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果放入冰箱，過不了幾天果皮就會凹陷，并出現(xiàn)黑褐色的斑點，不但營養(yǎng)成分遭到極大破壞，而且很容易變質(zhì)。

3、貯存黃瓜的適宜溫度在10度到12度之間，如果將黃瓜放在冰箱之中，不過三天，表皮便會呈水浸狀，并失去黃瓜特有的風味。

4、面包、月餅等焙烤食物之所以柔軟富有彈性，是因為在烘烤過程中淀粉的直鏈部分被破壞而熟化。倘若將焙烤食物放在冰箱里，由于溫度較低，變陳變硬的速度會被加快。這樣，就會嚴重影響這些食物的口感、風味。

5、如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，腿肉結塊或松散，肉質(zhì)變味，極易腐壞。

以上食物不宜放入冰箱，還有許多比如青椒，西紅柿等，放入冷藏口感風味容易影響。