一、豬肝的營養(yǎng)價值

1、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用。能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

2、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

3、豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。

二、豬肝的功效與作用

1、有助于排毒

經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

2、改善皮膚

豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀，疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

3、補血佳品

豬肝中富含非常豐富的鐵質，是補血食品中最常見的食物，經常食用豬肝可調節(jié)病人造血系統(tǒng)的生理功能，改善貧血，有很好的滋補作用。

4、改善視力

豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。適合血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等患者。

5、抗氧化，防衰老

豬肝中還含有豐富的微量元素硒和維生素C，可以增強人體抗氧化功能，延緩衰老，同時對腫瘤細胞的產生具有一定的抑制作用。常食豬肝還能使人看起來更有氣色，讓皮膚保持光滑白皙。

6、增強免疫力，幫助人體排毒

由于豬肝本身就是一種解毒器官，含有豐富的解毒酶，適當吃一些豬肝可以有效增強人體排毒的功能，促進新陳代謝，維持人體內環(huán)境的穩(wěn)定，同時增強免疫力。

7、促進生長發(fā)育

豬肝營養(yǎng)物質極其豐富，富含大量的蛋白質、磷脂和微量元素，促進機體八大系統(tǒng)的功能運作，可以有效促進骨骼的生長，對兒童的智力發(fā)育和生長發(fā)育具有很大的幫助。

豬肝這么多作用，菜桌上的它可不要忽視哦！