蝦線是什么

蝦線是蝦的腸道，一般呈青黑色，里面是蝦腸道內(nèi)殘留的排泄物。理論上來(lái)說(shuō)，確實(shí)有一點(diǎn)點(diǎn)臟，所以一般建議要把它去掉再吃。經(jīng)過(guò)烹調(diào)(做熟)后，蝦線里的細(xì)菌會(huì)被高溫殺滅，是安全的，就是可能味道會(huì)差一些。

剔除蝦線小技巧

小技巧一：牙簽

用牙簽去蝦線是我們生活中最常用到的，具體方法是用手捏住蝦，讓蝦的背部彎曲將牙簽對(duì)背部，從頭數(shù)第二個(gè)關(guān)節(jié)處，戳進(jìn)去，挑住蝦線。輕輕用力，慢慢的將蝦線拽出來(lái)，去蝦線一個(gè)細(xì)致的活，一旦用力過(guò)猛，容易將蝦線扯斷。

小技巧二：去蝦頭

一般人喜歡在吃蝦的時(shí)候去蝦線，其實(shí)在蝦子還是活的時(shí)候去蝦線才是最方便的，將蝦掐住子，然后再將頭和蝦線一起拽出。這樣可以在最短的時(shí)間內(nèi)徹底的清除蝦背部的蝦線，雖然起來(lái)很殘忍，但可以說(shuō)蝦活著的時(shí)候才最容易去蝦線。

小技巧三：用小刀

蝦線是在蝦的背部，我們小伙伴們?cè)谥谱鹘符}蝦或者是清蒸蝦的時(shí)候，都需要將蝦的背部給打開，這樣做就更方便了，可以直接用刀切開蝦的背部，蝦線就很容易拉出來(lái)。

小技巧四：剪刀

在吃蝦之前我們需要先研究一下它的構(gòu)成才能快速的去除蝦線。吃了這么久的蝦你發(fā)現(xiàn)在蝦間有凸起的刺嗎?這就是去蝦線的突破口，只需要用剪刀在刺的位子剪一個(gè)口子，接著再用剪的平面把整個(gè)腦子挑出來(lái)，而這個(gè)時(shí)候蝦線就會(huì)整根被扯出來(lái)了。