一、牛皮糖是哪里的特產(chǎn)

牛皮糖是江蘇揚(yáng)州傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，號(hào)稱揚(yáng)州一絕。牛皮糖口味香甜，外層芝麻均勻，切面棕色光亮，呈半透明狀，富有彈性，味香，細(xì)嚼不粘牙，在海內(nèi)外享有盛譽(yù)。

牛皮糖具有金黃透明，有彈性、粘性，不發(fā)硬的特點(diǎn)，它以白砂糖、白芝麻、淀粉、花生等為原料，制作出了花生牛皮糖、松子牛皮糖、原味牛皮糖、草莓牛皮糖、山楂牛皮糖、橙子牛皮糖等多種口味。

二、正宗牛皮糖的做法

食材：麥芽糖120g、白砂糖100g、面粉50g、豬油20g、清水180g、桂花適量、芝麻適量。

步驟：

1、將面粉放入碗中，分少量多次將150克的清水倒入，要不時(shí)用筷子攪拌，至面漿完全均勻無結(jié)塊，把白砂糖全部放入小鍋中，加入30克清水和6克豬油煮沸。

2、接著面漿全部倒入，開中小火不停攪拌至稀薄的面糊狀，此時(shí)倒入麥芽糖繼續(xù)熬煮，全程要不停用木鏟朝一個(gè)方向攪拌。

3、加入麥芽糖的面糊會(huì)越來越濃稠，此時(shí)將剩余的豬油倒入，至麥芽糖面糊變得不易流動(dòng)且不時(shí)冒泡時(shí)，撒入桂花拌勻后關(guān)火。

4、在保鮮盒中鋪上一層熟芝麻，將熬好的濃稠麥芽糖糊倒入事先鋪有熟芝麻的容器中，用木鏟將其平鋪均勻后，再撒上一層熟芝麻，待其完全冷卻。

5、用抹有食用油的小刀，將牛皮糖取出，用搟面杖將其搟成厚度約0.5公分的片狀，用廚房剪剪成條狀即可食用。