菜刀
★★
1、陶瓷材質(zhì)：陶瓷材質(zhì)菜刀的主要特點是，硬度高，但是韌性差。陶瓷材質(zhì)的刀具不會生銹，但是很容易破碎，適合用來切水果。
2、鋼質(zhì)材料：鋼質(zhì)材料的硬度和韌性都是極好的，它和陶瓷材質(zhì)的菜刀有很大的區(qū)別，使用便捷，適合用來切菜。
3、鐵質(zhì)材料：還有一種鐵質(zhì)材料制作的菜刀，這種材質(zhì)的菜刀也是古時候使用最廣的刀具材質(zhì)。它的硬度高，質(zhì)量好，用途廣泛，可以用來砍骨頭，也可以用來切菜。鐵質(zhì)菜刀也是現(xiàn)在很多家庭比較認同的產(chǎn)品。詳細>>
菜刀有非常多的種類，可以分為不銹鋼刀、鐵刀，也可分為中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。其中國產(chǎn)菜刀里，主要有不銹鋼刀與碳鋼刀；中式菜刀大體分桑刀，片刀，文武刀，斬骨刀，九江灣，燒臘刀，拍皮刀和鴨片刀等幾種。詳細>>
桑刀：長方形，薄長且窄，通常上黑下白，最輕和使用最多的是它，切肉切菜都可，不可用來斬骨，因為開縫角度極小，容易卡住傷刀。
片刀：長方形，片刀比桑刀寬，故名思意是片東西用的，用它可片出透明的肉片，一般會重一點，不能用來斬骨（也稱其為文刀）。
文武刀：長方形，比片刀厚開鋒角度大，可用它砍雞切骨，也可切菜，可剁、可切、可刮皮，現(xiàn)代家庭使用最多最廣泛。
斬骨刀：長方形，刀腹突出，大且厚且沉，用來砍斷排骨，魚頭，雞大腿骨之類的骨頭，刃口較鈍。
九江灣：一般飯店常備，刀頭明顯寬于刀尾，刀背呈弧形，開生剔肉，頭大背厚，?？炒蠊恰?/p>
燒臘刀：用來切熟食，臘腸一類的。
拍皮刀：專門用來拍蝦餃面皮的刀，不開刃。
鴨片刀：用來片北京烤鴨的刀，長而窄，通常5cm左右寬窄。
菜刀的拿法一般都是兩種，一種比較常見，也是最標(biāo)準(zhǔn)的。拿刀的時候，食指和拇指分別在刀柄的兩側(cè)，其余三根手指自然的握住刀柄。這種拿刀的方法比較穩(wěn)定，不會輕易的晃動，比較不費力氣。
第二種拿法，是把食指放在刀背上，其他手指握住刀柄，利用食指的觸感，下刀時力道會拿捏的更準(zhǔn)。
Maigoo提醒：生活中，大家在切菜的時候，一定要注意切菜的姿勢，不然就非常容易誤傷到自己。切菜的時候刀尖不能向內(nèi)切，盡量向外切，也就是切下去的時候刀尖會越切越遠離手指尖，這樣可以保護好自己的手指。不過，大家如果想要快速切菜刀的話，還是要通過長期不斷的操作才可以做到熟能生巧。詳細>>
1、看材質(zhì)：刀具所選用的材質(zhì)，是決定刀具質(zhì)量的其中之一因素，生產(chǎn)刀具時，這些品牌廠家都根據(jù)用途各方面來考慮了所選用哪些材質(zhì)，不同的材質(zhì)也會導(dǎo)致硬度、韌度、鋒利度等的不同。
2、看大?。?/strong>每把菜刀的大小不同，并不是越大越好，也并不是越小越鋒利，而是要大小適合，適合你切的東西。如果說是切骨頭，那么需要大一點的菜刀，如果說是切普通的食材，那么刀就要稍微小一點，所以要根據(jù)不同的食材選擇不同的菜刀。
因此，我們在選菜刀的時候也不能只選一把，而應(yīng)該選擇幾把，有專門切蔬菜的，專門切肉類的，專門切水果的，這樣的話也比較衛(wèi)生，用起來也會得心應(yīng)手一些。
3、看手柄：好的菜刀手柄必須具有良好的抗沖擊程度和表面硬度，有良好的穩(wěn)定性。其次，它必須具有一定程度的耐化學(xué)性和良好的電氣絕緣性。
此外，它的握感也要夠好，既美觀又不傷手，并且具有防滑設(shè)計。只要菜刀手柄具備這幾點，使用起來會更舒適更安全。
4、看刀刃：看刀快不快，主要是在看刀刃。如果刀刃磨到非常好，薄厚比較一致的話，那這樣刀口是比較鋒利的，切菜的話是也是比較快。
如果磨得不好的話，那么就會比較鈍，這樣的話食材就不容易切斷，所以我們在選菜刀的時候還要看下它的刀刃是不是么磨得比較好。
5、看使用順不順手：拿起菜刀在手里掂量并上下?lián)]動下，好的菜刀一定是拿著順手，使用起來扎實。而且，刀跟刀頭沒有明顯的重量差別，不會有刀尖重刀跟輕，或者刀跟重刀頭輕那種受力不均勻的感覺。詳細>>
1、磨刀石磨刀：磨刀石又分為細磨刀石和粗磨刀石，細磨刀石也就是油石，如果刀生銹、鈍的厲害，先用粗磨刀石打磨掉銹跡和鈍的部分。再用油石將刀上的劃痕磨光滑、磨平整。磨刀要順著一個姿勢和方向打磨。
2、砂紙磨刀：菜刀變鋒利可以使用砂紙進行磨刀，首先將砂紙平鋪在桌子上，然后保證菜刀20度左右的傾斜，再保持一定的力度進行來回打磨，時間2分鐘左右即可使菜刀變鋒利。
3、陶瓷磨刀：菜刀變鋒利需要使用陶瓷磨刀，將陶瓷底部朝上，在菜刀上涂抹牙膏，牙膏中的摩擦分子可以增加菜刀和陶瓷的摩擦力，然后進行來回打磨，并且打磨的過程中需要加入鹽水，打磨5分鐘即可。
4、買購網(wǎng)小編提醒大家注意：菜刀在使用的過程中應(yīng)該盡量少和具有腐蝕性的物品或者液體接觸，以免對其表面的分子結(jié)構(gòu)造成影響，另外在使用完菜刀后應(yīng)該使用干抹布擦拭干凈，放置通風(fēng)處保存，減少刀面的氧化作用。詳細>>
1、淘米水：首先準(zhǔn)備一盆淘米水，然后將菜刀放入淘米水里浸泡一下，用鋼絲球稍微刷一刷生銹的菜刀就可以輕松除銹了，最后拿廚房抹布擦干擦凈即可。
2、洋蔥頭：將洋蔥頭切開兩半，用其中一半直接在菜刀上摩擦，用力要大，但是一定要小心，不要擦到手，就可以把菜刀上的鐵銹擦掉了。
3、土豆和蘿卜：用切好的土豆片或者蘿卜片，沾上點細沙和水，直接在鐵銹上摩擦，即可去除鐵銹。
4、西紅柿：用切好的西紅柿擦洗生銹的地方，可快速去銹。
5、軟木塞和去污粉：在生銹的菜刀表面撒上去污粉，然后用軟木塞蘸水后擦拭，銹跡一般就被清理干凈了，效果很好的。詳細>>
菜刀可以飛機托運。根據(jù)《民用航空安全檢查規(guī)則》規(guī)定：禁止乘機旅客隨身攜帶但可作為行李托運的物品包括：其他可以用于危害航空安全的菜刀、大剪刀、大水果刀、剃刀等生活用刀，手術(shù)刀、屠宰刀、雕刻刀等專業(yè)刀具，文藝單位表演用的刀、矛、劍、戟等，以及斧、鑿、錘、錐、加重或有尖釘?shù)氖终?、鐵頭登山杖和其他可用來危害航空安全的銳器、鈍器。
航空托運的流程：辦理托運、安排貨艙、裝貨、裝機、簽發(fā)運單、發(fā)出裝運通知。詳細>>
1、懸掛瀝水：菜刀上的圓孔最大的用處是為了方便懸掛，如果家里沒有專門的刀架，圓孔可以掛在墻壁的固定鉤上。刀用完后，用潔布擦干凈晾干或涂少許油，防止刀身氧化生銹，失去光度和鋒利。
2、平衡刀身兩側(cè)的大氣壓：當(dāng)我們用菜刀切食物的時候，食物的外側(cè)有大氣壓強，導(dǎo)致食材很容易貼住刀身。小孔可以平衡菜刀兩側(cè)的大氣壓，讓食材在大氣壓的作用下，和菜刀的關(guān)系不那么“親密”，切菜的過程會變得更加輕松?？梢哉f，有了這個小孔，在切割食材的時候也不會粘連食材。詳細>>
1、每逢節(jié)日活動，就到了網(wǎng)購達人們大展身手的時候了，然而面對五花八門的商品、參差不齊的價格卻不知如何下手？
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