紅曲，中藥名。為曲霉科真菌紅曲霉MonascuspurpureusWent.的菌絲體寄生在粳米上而成的紅曲米。

紅曲霉又叫紅曲、紅大米，是一種曲霉科真菌，通常存在于樹木、土壤和堆積物內(nèi)，菌落初為白色，老熟后變成淡粉色、紫色或紅色。

紅曲米在河北、江西、浙江、福建、廣東等省份生產(chǎn)得比較多。

紅曲米圖片

紅曲的藥用功效與作用有很多，它能夠健脾消食、活血化淤、降血脂、補(bǔ)血，在臨床上多用來調(diào)理飲食積滯、脘腹脹滿等不適。除了入藥使用之外，紅曲米還能用來制作鹵制品，它能讓鹵制品的顏色更加紅潤光澤。詳細(xì)>>

長期服用紅曲米的危害是比較大的，它會導(dǎo)致肝功能損傷、肌酸激酶水平提高，引起惡心嘔吐、小便黃、肌肉酸痛等癥狀，嚴(yán)重時甚至?xí)?dǎo)致出現(xiàn)黃疸、急性肝炎等病癥。因此買購網(wǎng)健康編輯提醒大家服用紅曲的時候一定要注意適時適量。

哪些人不適合吃紅曲米：紅曲米不適合脾陰不足者、無食積瘀滯者服用，此外，孕婦最好也不要食用紅曲米，因?yàn)榧t曲能活血化瘀，孕婦食用后可能會導(dǎo)致流產(chǎn)。

紅曲不能和什么一起吃：紅曲米不能和山楂一起吃，否則會引起消化不良、便秘。此外，服用紅曲的時候還不能吃降脂藥，否則會導(dǎo)致頭暈、胃部不適。

紅曲米是一種中藥材，因此可以在中藥房買到。除此之外，一些干貨批發(fā)鋪、糧食店也有紅曲米出售，還可以在網(wǎng)上商城購買紅曲米。

紅曲價格不貴，普通的紅曲米一斤價格在10元左右，品質(zhì)好點(diǎn)的紅曲米價格則在15-20元一斤左右。（溫馨提示：以上價格信息來源于網(wǎng)絡(luò)，僅供參考，具體價格請以實(shí)際購買為準(zhǔn)。）

MAIGOO網(wǎng)編在挑選紅曲米的時候會仔細(xì)看它的外觀，真品紅曲米為紫紅色或棗紅色的米粒，斷截面的顏色為粉色的，沒有白色。而假的紅曲米只有外表為紅色，內(nèi)芯還是白色的。此外還可以從氣味上判斷紅曲米的真?zhèn)?，真的紅曲米一般都有一股香濃的曲香味，假的則沒有。

將紅曲米和南瓜清洗干凈，并浸泡兩小時，之后煲成粥食用即可。也可以將紅米和紅豆、蓮子等食材一起煮粥食用，或是將紅曲米和排骨、烏雞等食材煲湯飲用。

第一步：先將糯米洗凈后浸泡12小時。同時我們燒一壺開水，然后倒入酒壇內(nèi)，等到水溫降至35℃左右的時候加入準(zhǔn)備好的紅曲粉，攪拌均勻。

第二步：糯米浸泡好后，上蒸鍋，蒸成糯米飯，然后攤開晾涼。

第三步：將晾涼的糯米飯放入酒壇中，與壇子內(nèi)的水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

第四步：往糯米上再撒一些紅曲霉，然后蓋上蓋子，用毛毯包住酒壇，促進(jìn)它發(fā)酵。

第五步：發(fā)酵期要不定時查看酒壇內(nèi)的情況，用干凈的勺子把浮在上面的米粒壓下去，直到壇子里不再有米粒浮起時，就可以濾出紅曲酒飲用了。 詳細(xì)>>

將少量紅曲紅兌在水里，等到糖色炒好后，加入兌了紅曲紅的水，再小火熬10分鐘，讓水和糖色充分融合，再給鹵肉上色，這樣可以讓鹵肉色澤紅亮，看起來更加誘人。

紅曲的外用方法為搗敷。

方劑名：景天花散。

方劑組成：景天花、紅曲、樸硝。

使用方法：上為細(xì)散，臨臥溫酒調(diào)下。

方劑功用：脾肺風(fēng)毒，搔癢煩躁。

方劑出處：《圣濟(jì)總錄》卷十一。

買購網(wǎng)中藥小編提醒各位注意，中藥的配伍講究對癥用藥，所以在配藥的時候最好找專業(yè)的中醫(yī)進(jìn)行調(diào)配，不要輕信網(wǎng)上的用藥建議，以免導(dǎo)致健康受損。

紅曲粉是國家允許使用的著色劑，可以根據(jù)需要添加，但是要在包裝上注明添加成分和劑量。

可以將紅曲米放入水中煮成湯后飲用，這樣能有效降低血脂。但是Maigoo健康編輯提醒大家注意，食用紅曲米時要和降脂藥分開服用，否則會導(dǎo)致頭暈、胃部不適。

紅曲米的用量在臨床上沒有明確的標(biāo)準(zhǔn)，需要根據(jù)患者血脂的實(shí)際情況來看，因此建議大家找醫(yī)師咨詢，醫(yī)生會結(jié)合患者當(dāng)前實(shí)際情況，來給出食用紅曲米的劑量和時間。

不建議大家長期服用紅曲，因?yàn)樗吘箤儆谝环N藥材，長期服用可能會引起不良反應(yīng)。

古代制法：選擇土壤為紅色的地方，挖一深坑，在坑之上下周圍鋪以篾席，將粳米倒入其中，上壓以重石， 使其發(fā)酵，而變?yōu)榧t色。

現(xiàn)代制法：現(xiàn)在多用紅曲霉菌種培育的方法制作紅曲。

取原藥材，篩凈灰屑，揀去雜質(zhì)。（摘錄自：《中國藥典》）

紅曲是比較容易受潮發(fā)霉的，因此在保存的時候要將它放到密閉的容器內(nèi)，同時需要將其放到干燥通風(fēng)的地方存放，這樣才能有效避免其受潮。