一、白芝麻的營養(yǎng)價值

1、白芝麻脂肪含量非常豐富，這種脂肪大多數(shù)都是一些不飽和脂肪酸，所以進入我們身體之后也不會出現(xiàn)長胖的現(xiàn)象。

2、白芝麻的蛋白質含量也是非常多的，高達20%左右。蛋白質作為構成機體生命活動重要的組成原料，有助于強身健體的功效。

3、白芝麻中的一些糖分含量也是非常豐富的，適當?shù)某砸恍┯兄谘a充我們身體所需要的糖分。

4、白芝麻的一些微量元素，比如說礦物質元素，鈣元素和鐵元素的含量是非常多的，而且其中含有的一些亞油酸也有助于調(diào)節(jié)膽固醇的功效，非常適合老年人食用。

5、白芝麻中所富含的一些維生素E也可以防止一些過氧化物對皮膚的損害，從而起到護膚潤膚的功效，使皮膚變得更加白皙和潤澤。

6、白芝麻還具有養(yǎng)血的功效，可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。

二、白芝麻的功效與作用

白芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經(jīng)。有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強身體，抗衰老之功效。可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等癥。

三、白芝麻的禁忌人群

白芝麻一般人群均可食用，適宜婦女產(chǎn)后乳汁缺乏者食用；適宜身體虛弱、貧血、高脂血癥、高血壓病、老年哮喘、肺結核，以及蕁麻疹，習慣性便秘者食用；適宜糖尿病、血小板減少性紫瘴、慢性神經(jīng)炎、末梢神經(jīng)麻痹、痔瘡以及出血性素質者食用。需注意的是，患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食；根據(jù)前人經(jīng)驗，男子陽痿、遺精者忌食。

四、白芝麻怎么吃最好

1、將白芝麻用鐵鍋炒熟，炒熟后的白芝麻是很香的，可以做很多種食品香料，比如，做油餅時添加在里面，做面包時添加在里面、做油絲卷時添加在里面等等。

2、將白芝麻用鐵鍋炒熟后，糯米炒熟，一起放在粉碎機中打碎，用瓶子裝起來，早餐和晚餐時，可以做成白芝麻糊食用，其方法很簡單，用開水直接將粉碎的白芝麻糯米粉沖開攪拌即可食用。

3、將白芝麻炒熟后，制做成糖塊也是食用的好方法。將白糖用少量的水和油放在鍋中炒成糖稀后。將炒好的白芝麻放在糖稀中攪拌均勻后，晾晾切成塊，可以長期食用。

4、將白芝麻炒熟后，用瓶子裝起來，每次食用時，可以倒在盤中加上少量的鹽，將其搗碎，放在碟中當調(diào)料食用。也可以放糖一起搗碎，做稀飯的調(diào)味品。

5、將白芝麻制做成湯圓餡，用糯米包起來，制成湯圓食用。制做湯圓餡的方法，也要將白芝麻炒熟，用糖、豬油、花生碎或核桃仁慘少量米粉攪拌均勻，制做成軟塊狀，使糯米面容易包起來。

6、將白芝麻炒熟后，用石磨磨成白芝麻醬，家中沒有石磨，可以到市場或超市直接買磨好的芝麻醬，吃撈面、涼皮、米皮及其它涼拌菜時，可以放上一到兩勺，不僅味道好，還營養(yǎng)高。