高粱米的功效與作用

1、保護心血管。人體里的鎂元素就起的是保護心血管的作用，而高粱米中就還有一定量的鎂元素，可以調(diào)節(jié)人體內(nèi)纖維蛋白的溶解和心肌活動，從而起到保護心血管的作用。

2、補鈣。高粱米里面含有的鈣元素比較豐富，可以幫助人體骨骼的發(fā)育，特別是正在成長期的兒童，多食用高粱米對牙齒和骨骼都有一定的助長堅固作用。

3、降血糖。高粱米屬于粗糧，粗糧中含有一定的粗纖維，粗纖維被人體吸收的速度較為緩慢，所以有緩解壓制血糖升高的功效。

4、預防癩皮病。尼克酸就是治療癩皮病的主要元素，其實玉米中也含有大量的這種元素，但是卻不能被人體吸收，高粱米中雖然含有的尼克酸成分比玉米中的少，但是卻能被人體吸收，對癩皮病有一定的預防和緩解作用。

5、高粱溫中，利氣，止泄，澀腸胃，止霍亂。適用于下痢及小便濕熱不利。

6、高粱米含礦物質(zhì)與維生素，礦物質(zhì)中鈣、磷含量與玉米相當，磷約40%--70%，為植酸磷。維生素中B1、B6含量與玉米相同，泛酸、煙酸、生物素含量多于玉米，但煙酸和生物素的利用率低。

高粱米的營養(yǎng)價值

高粱米就是高粱成熟以后收獲的果實，它里面含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、膳食纖維、碳水化合物、葉酸、鎂等微量元素，高粱味道甘甜，脾性溫和，具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效，還可治療脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥狀，對人體的價值還是很高的。

高粱米和什么米搭配好

1、小米

高粱米和小米搭配在一起吃最好，高粱米和小米都是營養(yǎng)價值極高，而且能補益脾胃，提高人體消化功能的健康食材，平時把它們搭配在一起吃時需要提前把高粱米用清水浸泡2~3小時，泡好以后再與淘洗干凈的小米一起入鍋，加適量清水，用大火煮開后，用小火熬煮半小時，這時需要加入適量葡萄干再放入少量冰糖。接著熬十分鐘，熬好以后能出鍋食用，滋味特別好。

2、糙米

高粱米和糙米搭配在一起吃，能讓人體吸收豐富的谷維素，也能吸收大量膳食纖維，它們能提高腸胃功能并能軟化大便促進大便排出，對維持人類腸道健康有很大的好處。