一、植脂末是奶精嗎

植脂末就是奶精，是以精制植物油或氫化植物油、酪蛋白等為主要原料的新型產(chǎn)品。該產(chǎn)品在食品生產(chǎn)和加工中具有特殊的作用，同時(shí)也是一種現(xiàn)代食品。是以精煉氫化植物油和多種食品輔料為原料，經(jīng)調(diào)配、乳化、殺菌、噴霧干燥而成。該產(chǎn)品具有良好的分散性、水溶性、穩(wěn)定性，用于各種食品中可提高營養(yǎng)價(jià)值和發(fā)熱量、提高速溶性和沖調(diào)性、改善口感，使產(chǎn)品更加美味可口。

二、植脂末和奶粉有什么區(qū)別

奶粉，是牛奶加工制成的產(chǎn)物，是直接將天然的鮮奶噴霧干燥而來的，作為一種天然的農(nóng)畜產(chǎn)品，有一定的標(biāo)準(zhǔn)比例，不允許添加任何其他東西（調(diào)味奶粉與機(jī)能性奶粉除外）。

而植脂末就跟牛奶基本無關(guān)了，又稱奶精，奶精的制作過程中沒有用到一滴牛奶或奶油，它就是在植物油中加水、添加劑混合攪拌，做成的類似牛奶的東西。其中的植物油，更具體說是氫化植物油，含“反式脂肪酸”。

奶精是屬于調(diào)味品，與牛乳制品及成份無關(guān)，對奶粉過敏的人，照樣可以使用，且無糖份，不會(huì)影響血糖之控制。

奶精的正式名稱為植物性奶油，所以并不是從鮮乳提煉出來的。奶精的配方主要是玉米糖漿和部份氫化的植物油，最常用的是椰子油。其他的成分還有乳化劑如酪酸鈉和卵磷脂，具有乳化溜脂的作用。奶精的色澤來自食用色素，牛奶的風(fēng)味來自人工香料。

奶精不是奶，礦物質(zhì)的成分不含鈣，所以不能提供鈣質(zhì)。食品中添加奶精（例如：冰咖啡、三合一咖啡、奶茶）只是增添飲料的乳香風(fēng)味。