一、荷葉茶的制作方法與步驟

在炎熱的夏天，荷葉茶是很受歡迎的一種茶飲，不光口感好，而且還有保健身體的功效，一些朋友也會(huì)把荷葉茶當(dāng)減肥茶來(lái)喝，那么荷葉茶是怎么做的呢？

1、工廠荷葉茶的做法

工廠制作的荷葉茶一般是配方茶，以曬干粉碎的荷葉為原料，通過(guò)攤青→殺青→揉捻→炒二青→整形→烘干等步驟制成荷葉茶，再在流水線上加工成荷葉袋泡茶，封裝就形成了市面上的盒裝荷葉茶。

2、自制荷葉茶的做法

（1）選擇品質(zhì)好的荷葉，不要太嫩，太嫩制出的茶有苦味；也不要太老，太老太大制出的茶香味不濃，一般選擇夏至和處暑前采摘的荷葉。

（2）采來(lái)的鮮荷葉用30℃的溫水洗凈上面的水草和魚腥味，然后擺放在太陽(yáng)下曬干，一般早上曬，傍晚前收拾起來(lái)。

（3）曬好后的荷葉要疊放一夜，待荷葉反過(guò)朝后，切除荷葉根節(jié)，然后切成絲，用鍋蒸十分鐘，出鍋后，拿出太陽(yáng)下曬干，曬至八成干時(shí)，揉碎，用鍋小火烘干，烘至荷葉燙手取出即可。

二、荷葉茶加工是曬還是炒

荷葉茶的加工有曬制和炒制兩種方法，那么曬的荷葉茶好還是炒的荷葉茶好呢？

曬制的荷葉茶和炒制的荷葉茶，其區(qū)別主要在于炒制過(guò)后的荷葉茶喝了不會(huì)拉肚子，而曬制的荷葉茶如果荷葉質(zhì)量較差的話，可能會(huì)腹瀉，因此一般炒制的荷葉茶會(huì)好一些，將荷葉制成荷葉茶要經(jīng)歷18道手工工序，其中要炒9道、揉9道，炒茶葉的溫度要控制在28-34℃，使荷香與火香渾然一體為宜。