糍粑的做法

1、將糯米用盆淘干凈備用，在大鍋里加入比較多的水（用于煮糯米，所以得多一點(diǎn)）加熱煮沸，加入備用的糯米隨便煮一下，記得，糯米不能像大米一樣煮，不然會(huì)變稀。

2、把煮好的糯米與米湯分開(kāi)，糯米漏掉多余水分，糯米用木制飯甑蒸熟。

3、把蒸熟的糯米倒入口袋或者槽中，用木錘不停的捶打，翻滾著捶打，直到糯米全部粘成一團(tuán)。

4、把捶好的糯米團(tuán)倒入干凈的容器中，用手均勻的把糯米揉成拳頭大小的糍粑團(tuán)，每個(gè)糍粑隔一點(diǎn)距離放好，以免粘連（此時(shí)的糯米還是熱的，所以會(huì)粘連）。

5、趁熱吃是最好不過(guò)了，沾上黃豆紅糖粉味道更好，冷卻后的糍粑需要加熱吃，不然是硬的。

糍粑怎么保存

1、泡水

我們可以把糍粑泡在水里，當(dāng)我們需要食用的時(shí)候，就可以把糍粑從水中撈出，然后用清水去沖洗干凈就可以了。這樣的保存糍粑是不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)和變味的，可以放心食用。這個(gè)方法最多能保存一個(gè)星期，而且要每天換干凈的水。

2、放在陰涼通風(fēng)處

我們可以把新鮮的糍粑放在陰涼通風(fēng)處，不要在太陽(yáng)光直射下，一般可以保存一周及以上。當(dāng)然這樣的糍粑表面的水分我們提前要用專門的吸水紙將它吸收干凈，這樣的話會(huì)使糍粑的表面保持干爽，這樣就不容易變質(zhì)發(fā)霉。這樣的保存時(shí)間相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)比較短一些，所以我們盡量在一周之內(nèi)將它食用完畢。

3、放入冰箱進(jìn)行冷藏

如果是已經(jīng)經(jīng)過(guò)加工，比如已經(jīng)蒸過(guò)或者是已經(jīng)炸過(guò)的糍粑沒(méi)有吃完的前提下，我們可以把它放入到冰箱進(jìn)行冷藏。當(dāng)然在冷藏的時(shí)候，我們可以用專門的保鮮袋或者是保鮮膜將糍粑包裹起來(lái)，這樣的話會(huì)保持糍粑不會(huì)串味，水分也不會(huì)流失，然后放上三到五天是沒(méi)有任何問(wèn)題的。如果溫度較低，放上10到15天也是可以的，吃的時(shí)候再解凍把它蒸一下就可以了。

糍粑的各種吃法

1、用木柴烤糍粑，兒時(shí)過(guò)年時(shí)家中每一次弄糯米糍粑都是弄許多 ，分到親朋好友隔壁鄰居，，夜里烤火爐的情況下，我們沒(méi)事做的情況下，便會(huì)把糯米糍粑放到烤火爐的地區(qū)烤，烤出去的糯米糍粑，松脆的，咬上一口，糯米糍粑熱燙的，牙咬進(jìn)來(lái)，覺(jué)得牙齦必須酥了，還可以在糯米糍粑里邊加肉啊，臘腸這類的來(lái)烤著吃。

2、白砂糖煎糍粑，把糯米糍粑切割成一塊一塊的，鍋中放進(jìn)燒滾，隨后放進(jìn)糯米糍粑煎，煎至金黃色的情況下，撒進(jìn)白砂糖。

3、把糯米糍粑用冷水煮開(kāi)，隨后撈出來(lái)撒紅砂糖或是白砂糖吃。

4、立即把糯米糍粑煮熟，做飯的情況下，用個(gè)小碗裝上糯米糍粑放進(jìn)電飯鍋跟飯一起煮開(kāi)，撒上白砂糖，白芝麻也非常美味。

5、吃火鍋的情況下，放點(diǎn)糯米糍粑下來(lái)煮，就跟吃年糕一樣，軟綿綿的，QQ的。

6、把糯米糍粑切割成一塊塊，煎至金黃色，隨后能夠 自身弄點(diǎn)辣醬沾著吃。