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動(dòng)物內(nèi)臟的功效與作用動(dòng)物內(nèi)臟吃多了會(huì)怎樣

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導(dǎo)語(yǔ)

很多人都喜歡吃動(dòng)物的內(nèi)臟，比如說(shuō)牛肝、豬肺或是毛肚……動(dòng)物內(nèi)臟不僅口感極佳，營(yíng)養(yǎng)也非常豐富，適量食用具有一定的保健滋補(bǔ)作用，那么大家都了解動(dòng)物內(nèi)臟的功效與作用嗎？食用動(dòng)物內(nèi)臟又有哪些注意事項(xiàng)呢？下面，小編給大家整理了相關(guān)資料，一起來(lái)看看了解下吧，希望對(duì)你有幫助！

動(dòng)物可食用內(nèi)臟有哪些

豬內(nèi)臟

豬心

蛋白質(zhì)含量是豬肉的2倍，脂肪含量?jī)H為豬肉的1/10，有較多的鈣、磷、鐵、維生素、煙酸等成分。

豬肝

含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是最理想的補(bǔ)血佳品之一，具有補(bǔ)肝明目、養(yǎng)血、營(yíng)養(yǎng)保健等作用。

豬腰

豬腰營(yíng)養(yǎng)豐富，適宜腎虛之人、腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用，但血脂偏高者和高膽固醇者忌食。

豬肚

豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵、維生素A、維生素E、蛋白質(zhì)等元素。

豬肺

即豬肺部肉，色紅白，豬的呼吸器官。適于燉、鹵、拌，如鹵五香肺、銀杏燉肺等。

豬大腸

豬大腸有很強(qiáng)的韌性，并不像豬肚那樣厚，一般用來(lái)爆炒，趁熱食用非常美味。

牛內(nèi)臟

牛肺

牛肺富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡、提高免疫力、緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。

牛腎

具有補(bǔ)腎益精，強(qiáng)腰膝，止痹痛之功效，常用于虛勞腎虧、陽(yáng)痿氣乏、腰膝酸軟等。

牛肝

肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)保健功能。

牛心

牛心中含有大量的碳水化合物，脂肪，蛋白質(zhì)，它使人的身體變的健康，增加抵抗力，預(yù)防感冒。

牛百葉

即牛胃，可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途，廣東人飲茶時(shí)也會(huì)把它蒸熟當(dāng)點(diǎn)心。

羊內(nèi)臟

羊肚

羊肚中所含的營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸。

羊肝

羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進(jìn)身體的代謝。

羊膽

主要營(yíng)養(yǎng)成分有膽汁酸鹽、膽色素（主為膽紅素和膽綠素）、粘蛋白、膽甾醇、卵磷脂等。

羊肺

羊肺可用于提取肝素，羊肺肝素分子量較小，抗凝效價(jià)47u/mg，比豬腸粘膜素效價(jià)低得多。

羊腸子

羊腸子鮮香而不膩，食后口齒生香，美味無(wú)比，一般配合燒餅或窩窩頭等食用。

羊鞭

羊鞭的脂肪含量低，富含鈣質(zhì)，具有滋陰補(bǔ)腎的功效，是一種較好的養(yǎng)生食物。

魚內(nèi)臟

魚泡

又名魚鰾，含有的生物大分子膠原蛋白質(zhì)，其和多種維生素，是人體補(bǔ)充、合成蛋白質(zhì)的原料，且易于吸收和利用。

魚籽

魚籽的蛋白質(zhì)含量高，脂肪多。食用時(shí)加配料和適量的水?dāng)嚦珊隣詈笳?、炒，也可做涼拌菜?

雞內(nèi)臟

雞腸

雞腸可以在燒雞的時(shí)候一塊烹飪，也可以單獨(dú)做菜，和其他的食材或者雞雜一起做菜。

雞肫

也稱“雞珍”，即雞肫、雞郡肝、雞內(nèi)金，雞肫一般的食用方法是炒或鹵煮。

雞腎

雞腎盡管美味但基本上沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)成分，且雞腎吃多了會(huì)造成人體肥胖癥。

雞心

雞心便是雞的心臟一部分，是一種烹制食品，一般的食用方法為炒、鹵煮、烤串等。

雞肝

雞肝其形紫紅色，質(zhì)鮮嫩，吃了有補(bǔ)血的功效，宜鹵、炸，如鹵雞肝，韓式炸雞肝。

鴨內(nèi)臟

鴨腸

可鹵、炒、燉、涮，味道鮮美，香脆可口，一般人群均可食用。

鴨肝

鴨肝具有營(yíng)養(yǎng)保健功能，是補(bǔ)血佳品，適用于炒、炸、鹵、熘等多種烹調(diào)方法。

鴨肫

鴨肫即鴨胃、鴨胗，鴨的肌胃，肉質(zhì)緊密，緊韌耐嚼，是老少皆喜愛(ài)的佳肴珍品。

鴨心

常吃鴨心不但可以起到亮發(fā)的作用，而且還有健腦、溫肺、補(bǔ)腎、潤(rùn)腸的好處。

海鮮哪些部位不能吃

蟹

蟹腸是排泄物存在的地方；蟹腮有很多水中的臟東西；蟹胃同蟹腸一樣，里面也有蟹的排泄物，在食用前應(yīng)去除這些部位。

蝦

蝦線上有蝦未排泄完的廢物；蝦頭含有有害金屬元素；蝦主要靠鰓來(lái)過(guò)濾，所以有害物質(zhì)都集中于鰓和體表，因此食用時(shí)最好不要吃以上部位。

生蠔

生蠔內(nèi)臟中含有生蠔的代謝物、泥沙以及大量的細(xì)菌，而且還會(huì)有比較中的腥味，不宜生吃，否則容易引起腸胃不適。

動(dòng)物內(nèi)臟的功效

補(bǔ)血

動(dòng)物內(nèi)臟中大多含有豐富的鐵元素，具有極好的補(bǔ)血的作用，很適合經(jīng)期的女性、以及貧血的人群食用，可以補(bǔ)益氣血、有益于人們的身體健康。

提高身體免疫力

MAIGOO編輯提醒動(dòng)物內(nèi)臟的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有維生素、蛋白質(zhì)、以及多種微量元素成分，食用可以補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)、提高身體免疫力。

動(dòng)物內(nèi)臟膽固醇高嗎

動(dòng)物內(nèi)臟的膽固醇偏高。包括豬、牛、羊、雞等動(dòng)物的腎、肝、肺、腸大致含量是每100克內(nèi)臟含200-400毫克膽固醇。所以，動(dòng)物內(nèi)臟應(yīng)盡量少吃，以每月不超過(guò)2次為宜，且每次食用的量別超過(guò)100g。這樣既可以避免膽固醇攝入過(guò)高的問(wèn)題，還能夠?qū)】涤幸妗?/span>

動(dòng)物內(nèi)臟吃多了的壞處

引發(fā)痛風(fēng)

動(dòng)物內(nèi)臟本身含有的嘌呤物質(zhì)比較多，如果經(jīng)常大量進(jìn)食動(dòng)物內(nèi)臟，身體攝入了很多的嘌呤物質(zhì)，通常會(huì)在體內(nèi)生成過(guò)多的尿酸，這樣出現(xiàn)痛風(fēng)的概率會(huì)比較高。

血脂升高

動(dòng)物內(nèi)臟含有許多的脂肪，如果總是進(jìn)食太多的動(dòng)物內(nèi)臟，脂肪物質(zhì)攝入過(guò)量，通常會(huì)導(dǎo)致血脂升高，這樣血液循環(huán)受到阻礙，會(huì)影響健康。

引起肥胖

本身動(dòng)物內(nèi)臟里面就含有較多的脂肪物質(zhì)，如果總是大量進(jìn)食動(dòng)物內(nèi)臟，身體攝入的脂肪物質(zhì)過(guò)量，通常就會(huì)引發(fā)肥胖，而肥胖是很多疾病的誘發(fā)原因。

積累毒素

現(xiàn)在的動(dòng)物大多都喂養(yǎng)含有添加劑的飼料，這些飼料中的有害成分都會(huì)留在動(dòng)物的內(nèi)臟中，如果人們常吃動(dòng)物內(nèi)臟，就會(huì)導(dǎo)致這些有毒有害物質(zhì)進(jìn)入人體，危害我們的身體健康。

動(dòng)物內(nèi)臟哪些人不能吃

膽固醇高者

動(dòng)物肝臟不但營(yíng)養(yǎng)豐富，也含很高的膽固醇，所以膽固醇過(guò)高的人群盡量少吃或不吃。

肥胖者

動(dòng)物肝臟營(yíng)養(yǎng)過(guò)高，如果肥胖者大量食用，會(huì)營(yíng)養(yǎng)超標(biāo)，體重增加，從而導(dǎo)致出很多疾病來(lái)。

未成年

MaiGoo編輯提醒如果孩子在發(fā)育階段吃過(guò)多動(dòng)物內(nèi)臟的話可能導(dǎo)致孩子出現(xiàn)性早熟的情況，這對(duì)孩子正常的成長(zhǎng)發(fā)育有很大影響。

高血壓和冠心病者

肝里面含很高的膽固醇，患者過(guò)量攝入，會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化，加重心血管疾病，所以患有高血壓或冠心病者應(yīng)該少吃或不吃。

痛風(fēng)患者

人體的尿酸是來(lái)源于嘌呤，嘌呤多了尿酸自然多，如果多吃海鮮、動(dòng)物內(nèi)臟這些高嘌呤食物會(huì)增加尿酸的生成，可加重痛風(fēng)患者的病情。

動(dòng)物內(nèi)臟如何做肥料

地栽肥料

可以直接將動(dòng)物內(nèi)臟埋在土壤中作為肥料使用，其過(guò)程中需控制好與樹根的距離以及深度。一般選擇在距離樹根1m左右挖坑，然后將動(dòng)物內(nèi)臟深埋。如果埋的過(guò)淺，會(huì)散發(fā)出一股臭味，甚至?xí)粍?dòng)物刨出來(lái)；如果埋的離樹根較近，會(huì)出現(xiàn)腐根的現(xiàn)象。

盆栽肥料

最好是在經(jīng)過(guò)發(fā)酵后使用，不建議直接埋在花盆中?？蓪?dòng)物的內(nèi)臟與水混合在一起發(fā)酵腐熟后，取出上層清液兌水稀釋成10-20倍左右澆灌，在發(fā)酵過(guò)程中可以添加酵素水減輕臭味。

動(dòng)物內(nèi)臟怎么挑選

動(dòng)物心臟挑選

新鮮的動(dòng)物心臟富有彈性，組織堅(jiān)實(shí)，用手壓的時(shí)候，會(huì)有鮮紅的血液流出；若不新鮮的，則沒(méi)有這樣的現(xiàn)象。

動(dòng)物胃（肚）挑選

首先看它的色澤是否正常，然后看有沒(méi)有壞死或者出血的發(fā)黑發(fā)紫組織，最后聞一聞看有沒(méi)有異味和臭味，如果有，則說(shuō)明是變質(zhì)的。

動(dòng)物腸道挑選

新鮮的動(dòng)物腸道稍軟，呈乳白色，濕潤(rùn)度大，無(wú)變質(zhì)異味，且不帶雜質(zhì)。若是變色的豬腸，則為草綠色或淡綠色，有黏糊感，并有一些腐敗的臭味。

動(dòng)物肺部挑選

正常的動(dòng)物肺呈淡紅色，表面光滑，用手指輕輕地按壓，會(huì)感覺(jué)柔軟而有彈性，將它切開后，里面呈淡紅色，能噴出氣泡。

動(dòng)物內(nèi)臟怎么清洗

翻洗法

此法主要用于洗滌腸、肚等內(nèi)臟。洗大腸一般采用套腸翻洗法，就是把大腸口大的一頭翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，然后在翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)的大腸周圍灌注清水，腸受水的壓力，就會(huì)漸漸翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，全翻轉(zhuǎn)后，就可將腸內(nèi)壁一些糟粕和污穢用水反復(fù)洗滌干凈。

擦洗法

一般用鹽、面粉，礬擦洗，主要是為了除去原料上的油膩和黏液。例如腸、肚在翻洗后，還要重新翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，用鹽，礬，面粉和少許醋在外壁上反復(fù)揉擦，以除去外壁上的黏液。

燙洗法

把初步洗滌的原料再放入鍋中燙或煮一次，以除去腥臭氣味。這種方法主要適用于有腥膻氣味及血味過(guò)重的原料，如腸、肚、腰、肝。

刮洗法

此法主要用刀刮去原料外皮的污穢和硬毛，洗爪子部位時(shí)一般用小刀刮去爪間污穢及余毛。洗豬舌、牛舌可先用開水浸泡，待舌苔發(fā)白時(shí)即可撈出，用小刀刮去白苔，再洗凈。

沖洗法

此法又稱灌水沖洗，主要適用于洗肺。肺葉的氣管和支氣管組織復(fù)雜，肺泡多，血污不易清除，因此洗肺時(shí)應(yīng)將肺管套在自來(lái)水龍頭上，將水灌入肺內(nèi)，使肺葉擴(kuò)張，血水流出，直灌至肺色轉(zhuǎn)白，再破肺的外膜，洗凈備用。

漂洗法

漂洗法就是用清水漂洗。主要適用于腦、脊髓等原料。這些原料嫩易損破，洗時(shí)一般應(yīng)放在清水里，用一把小刀或牙簽輕輕地剔除其外層的血衣和血筋，再用清水輕輕漂洗干凈即可。

動(dòng)物內(nèi)臟怎么吃更健康

不可求嫩

maigoo網(wǎng)編提醒烹調(diào)時(shí)切忌“快炒急滲”，更不可為求鮮嫩而“下鍋即起”。要做到煮熟炒透，使內(nèi)臟完全變成灰褐色，看不到血絲才好，以確保食用安全。

不與維C同食

動(dòng)物內(nèi)臟中大多含有豐富的銅元素，這種元素會(huì)和維生素C產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，不利于身體健康，所以在食用動(dòng)物內(nèi)臟的時(shí)候不能吃維生素C。

不可貪吃

食用動(dòng)物肝臟要講究度，以豬肝為例，每周食用兩次，每次50～100克，即可滿足機(jī)體對(duì)鐵、維生素A的需要。

砂鍋肥腸

鹵鴨腸

豬肺煲湯

空氣炸鍋烤雞心

菠菜炒豬肝

羊腸面

香伴牛肚

4款豬腰子的做法

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