一、雞蛋糕和雞蛋羹的區(qū)別

雞蛋糕是一種點心，雞蛋羹是一種家常菜。雞蛋糕是蛋糕，雞蛋羹口感跟雙皮奶差不多，是糊狀的。

雞蛋糕和雞蛋羹都是雞蛋做出來的，就是產物形式不一樣。雞蛋羹是以雞蛋為主要原料做成的一種家常菜，色澤分明、口感甜香軟滑，味美適口、老少皆宜，深受老百姓的喜愛和追捧。雞蛋糕是指貴州遵義地區(qū)的一種點心，已有百年歷史，以鮮雞蛋、白糖、香油精、面粉為主要原料，精制烘烤而成。

二、老式雞蛋糕的做法和配方

食材準備：低筋面粉120克、雞蛋4個、綿白糖80克、玉米油12克。

制作步驟：

1、將雞蛋打入無水無油的容器中，加入白糖。

2、把容器放在溫水中，隔水用打蛋器打發(fā)至粘稠基本沒有大氣泡，用打蛋器寫8字不容易消失即可，全程打發(fā)大概15分鐘。

3、把蛋糕糊端出，（分三次）篩入低筋面粉。用刮刀翻拌均勻無干粉后再篩入下次面粉。

4、倒入玉米油，再次翻拌均勻。

5、將蛋糕糊裝入裱花袋中，擠入裝有紙托的模具中。

6、放入預熱好的烤箱中層，180度，烤15分鐘。用隔熱手套從烤箱中取出，就可以趁熱食用雞蛋糕了。

【小貼士】

1、面粉與雞蛋的比例應該合適，并不是雞蛋多多放就好吃，如果面粉的比例不夠，蛋糕是不能成形的。

2、打出的雞蛋糊不能太稀，打得越稠，蛋糕越疏松多孔，使用電動打蛋器可以省不少力氣。

3、如果想更省時省力，可以買成品包裝好的蛋糕粉。