一、炸薯條需要裹淀粉嗎

炸薯條可以放置淀粉，在油炸的過程中可以減少薯條對于油脂的吸收，使薯條的口感更加的香脆，增加食用口感。

1、制作過程中需要先將土豆去皮備用，切成條狀后放置清水中浸泡半個小時的時間。

2、在鍋中加入清水燒開后放入薯條，稍微變色后撈出，放置一旁晾干，之后裹上一層淀粉，在鍋中倒入食用油至6成熱后放入薯條進行油炸，稍微變色后撈出，之后再等油溫8成熱的時候再次炸一遍，直至金黃顏色撈出。

3、將炸好的薯條放置在盤子中，撒上少量的食鹽之后便可食用，口感香脆。

4、若是喜歡吃較軟的薯條也可不用裹淀粉，直接進行油炸，另外在淀粉沒有的情況下可用面粉代替，炸薯條有相同的效果。

二、炸薯條不用淀粉的做法

炸薯條時可以裹淀粉，也可以不裹任何的粉，下面就來了解下炸薯條不用淀粉的做法：

1、在做炸薯條之前，我們應(yīng)該先將土豆進行處理，將土豆清洗干凈之后把外皮刮掉，然后切成粗細均勻的條狀。

2、將切好的土豆放入一個干凈的碗里，加入適量的清水和食鹽浸泡10分鐘左右。這樣做的目的是為了將土豆中的部分淀粉去除，使薯條吃起來更加香脆。

3、將浸泡好的土豆撈出瀝干水分放在一旁備用。鍋里倒入適量的清水，水開之后將提前處理好的土豆條倒入進行焯水，一分鐘左右之后將土豆條撈出瀝干水分并放入保鮮袋里。然后，再放到冰箱冷凍2個小時左右。這樣，能夠使土豆炸出來更加酥脆,，口感也會更好。

4、將土豆條凍好之后拿出放入干凈的碗里，鍋里倒入適量的食用油，等油溫達到五成熱的時候，將處理好的土豆條倒入。用中火將土豆條炸成微黃色后撈出，大火將油繼續(xù)燒熱，接下來將土豆條放入鍋里進行復炸，等土豆條變成金黃色的時候就可以撈出來了。