一、蝦干是怎樣制作出來(lái)的

蝦干是水產(chǎn)干貨的一種，是用新鮮的蝦曬成的干制品，保存、攜帶都比較方便，那么蝦干是如何制作的呢？一般制作蝦干的方法有以下三種：

1、太陽(yáng)曬蝦干

曬蝦干的方法很簡(jiǎn)單，將新鮮的蝦子處理干凈后，找一個(gè)太陽(yáng)充足的日子，將蝦子放在地上曬兩個(gè)大太陽(yáng)，蝦干就制作完成了。太陽(yáng)曬出來(lái)的蝦干，肉質(zhì)非常醇美。

2、烤箱烘蝦干

將活蝦清水沖洗后，倒入鍋中，加入水、料酒、蔥、姜、鹽，攪拌均勻后蓋上蓋子，大火燒8分鐘，放至水涼后出鍋，將瀝干水分的蝦平鋪在烤盤上，入烤箱140℃烤制30分鐘，取出來(lái)翻面，再次送入烤箱烤30分鐘即可。這種是速成法，制作比較快，不過(guò)味道可能不如太陽(yáng)曬出來(lái)的。

3、微波爐蝦干

蝦清洗干凈后放入容器中，加鹽、蔥結(jié)、姜片腌制10分鐘，然后倒去腌制出來(lái)的水分，將蝦放在可放進(jìn)微波爐的平地盤上，高火3分鐘，取出來(lái)翻面，再放入高火3分鐘即可。

二、制作蝦干的注意事項(xiàng)有哪些

如果想制作出美味的蝦干，需要注意原料的選擇、制作的細(xì)節(jié)等方面，包括：

1、蝦子的選擇要選個(gè)頭較大、新鮮的蝦子，一般明蝦肉多頭小，是比較適合的選擇，也可以選沼蝦或其他蝦來(lái)做。買回來(lái)的明蝦需要把頭掐掉，再把蝦背上的腸子拉掉，這樣吃起來(lái)會(huì)更干凈。

2、太陽(yáng)曬蝦干的時(shí)候要注意，一定要找太陽(yáng)很足的日子才制作蝦干，否則蝦會(huì)容易變質(zhì)；另外，曬蝦干的時(shí)候需要有人在旁邊看護(hù)，以免飛蟲灰塵進(jìn)入。

3、烤箱烘蝦干的話，要注意觀察，如果覺(jué)得有焦黃，趕緊將溫度調(diào)低；烤完后如果蝦干還是軟軟的說(shuō)明沒(méi)有烘干，可以再回烤箱烘烤個(gè)10分鐘，直到蝦干變硬為止。

4、微波爐烤蝦干切忌烤的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不然會(huì)讓蝦干變得過(guò)分干柴，咬不動(dòng)。

5、家庭自制蝦干建議根據(jù)食量來(lái)做，不要做太多了，以免浪費(fèi)，吃不完的蝦干要密封保存。