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牡丹餅是哪里的特產(chǎn) 牡丹鮮花餅的做法大全

摘要:牡丹鮮花餅就是牡丹餅,是指用牡丹花為餡制成的餅,是鮮花餅的一種,相傳是唐代武則天發(fā)明的,是河南省洛陽(yáng)市地區(qū)的一道特色美食,牡丹之都的山東菏澤也有牡丹餅。牡丹鮮花餅的做法并不難,與玫瑰鮮花餅的做法類(lèi)似,只是將玫瑰花瓣換成了牡丹花瓣,另外,還可以用電餅鐺制作簡(jiǎn)單版的牡丹鮮花餅。下面一起來(lái)了解一下牡丹鮮花餅怎么做吧。

一、牡丹餅是哪里的特產(chǎn)

牡丹餅是用牡丹花為原料制成的一種鮮花餅,它是河南省洛陽(yáng)市的特產(chǎn),又稱(chēng)百花糕、牡丹糕,主要原料除了牡丹花之外,還有豆類(lèi)粉、米、豌豆、紅小豆、紅棗、全脂乳粉等。

牡丹餅歷史悠久,相傳是唐代女帝武則天發(fā)明的,牡丹花的由來(lái)傳說(shuō)主要有兩種說(shuō)法:

1、牡丹盛開(kāi)的季節(jié),武則天率宮女游園賞花,突發(fā)奇想,命令宮女采下大量的各色花朵,回宮后和米搗碎蒸制成糕,命名為百花糕,并將其作為點(diǎn)心分別賞賜群臣。牡丹餅又稱(chēng)天皇餅,是因?yàn)槲鋭t天與唐高宗并稱(chēng)天后、天皇而得名。

2、另一種說(shuō)法是相傳唐太宗死后,武則天被發(fā)送長(zhǎng)安感業(yè)寺削發(fā)為尼,偶然用牡丹花瓣為原料制成素餅,吃了之后覺(jué)得味道非凡,恰逢高宗皇帝來(lái)訪,武則天便用牡丹餅招待高宗,以餅傳情,不久便得以還宮。

二、牡丹鮮花餅的做法大全

做法一

原料:

面粉、豬油、水、牡丹花瓣、白糖、蜂蜜、花生、糯米粉、蛋液、芝麻。

做法:

1、牡丹花瓣洗凈、自然風(fēng)干后與白糖、蜂蜜混合均勻,打成牡丹花醬。300g面粉與100g糯米粉炒熟?;ㄉ臼旌髣兤ぁv碎。

2、將牡丹醬、炒熟的糯米粉和花生碎一起攪拌均勻,加適量水活成干濕得當(dāng)?shù)酿W兒。

3、220g面粉 75g水 75g油制成水油皮,200g面粉 100g油制成酥皮,分別分成若干個(gè)小劑子。

4、水油皮劑子搟成圓形薄片,像包元宵一樣把酥皮包裹起來(lái)團(tuán)成團(tuán),然后按扁成片,從一側(cè)卷起卷成卷兒,搟成長(zhǎng)方形片,像疊被子一樣把混合面劑子疊成小豆腐塊一樣的形狀后,搟片。

5、搟好后,每個(gè)餅皮包入適量牡丹餡,用虎口收緊,團(tuán)成團(tuán),按扁后放入盤(pán)中,表面刷成薄薄的蛋液,撒上少許芝麻。

6、烤箱200℃預(yù)熱10分鐘,然后放入,上下火180℃烤20分鐘左右即可。

做法二

原料:

面粉、牡丹花、食鹽、水、白糖、植物油。

做法:

1、面粉中放食鹽和白糖,加水和成面團(tuán);牡丹花切碎,加白糖和少量鹽制成牡丹花餡。

2、面團(tuán)分成若干份,搟成餅皮,中間放上牡丹花碎,包好后按扁,用搟面杖壓成餅狀。

3、電餅鐺上刷一層植物油,放上牡丹餅的餅坯,把牡丹花餅兩面反復(fù)煎至金黃酥脆即可。

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