魚露又叫做魚醬油，是我國沿海地區(qū)常見的一種調味品。魚露的制作原材料是小魚蝦和食鹽，將小魚蝦用大量食鹽腌制后，再經發(fā)酵、熬煉等工序即可得到魚露。

魚露聞起來有一股較濃的腥臭味，嘗起來味道帶有咸味和鮮味?？捎糜诓穗鹊奶狨r和調味。

1、原料不同

魚露使用小魚蝦做成的，蠔油則是用牡蠣制成的。

2、外觀不同

魚露為琥珀色的清澈液體，而蠔油則為棕褐色的濃稠狀液體。

3、氣味不同

魚露味道比較腥，吃起來帶有咸鮮味，而蠔油的味道則比較香，嘗起來比較甜。 詳細>>

1、制作原料不同

魚露是用小魚蝦制成的，主要原料是小魚仔，而蝦油的主料則是蝦。

2、制作過程不同

魚露的制作過程比較漫長，需要經過腌制、發(fā)酵、調配、過濾、殺菌等多道工序，制作周期長達數(shù)月甚至一年。蝦油的制作過程比較簡單，將鮮蝦入油鍋炸制半小時左右即成。

3、顏色、口味不同

魚露多為琥鉑色或紅褐色，味道帶咸味和鮮味，蝦油的色澤黃亮，汁液濃稠，味道以鮮味為主。詳細>>

Maigoo健康小編提示：魚露中含有大量的氨基酸和蛋白質成分，適量食用魚露能夠起到補充氨基酸、開胃健食、調理腸胃、補血養(yǎng)血、補氣益氣、養(yǎng)顏、抗衰老等功效。 詳細>>

魚露可以用于各類菜肴的提鮮調味使用，使用方法與醬油類似，每次用量大概在5-10g左右，可以根據自己的口味進行調節(jié)。

在制作魚露的時候需要放大量的食鹽來促進魚的發(fā)酵，我們在食用的時候可以用其他的食材來綜合魚露的含鹽量，比如說用米醋、檸檬等，這樣既可以降低我們攝入的鹽份，而且也能起到減輕魚露腥臭味的作用。

1、魚露南瓜

食材調料：青蘆筍、小南瓜、粉絲、冬菇、云耳、豆豉、雞湯、魚露、砂糖、洋蔥、食用油。

做法步驟：

第一步：首先將小南瓜去皮洗凈切成長條，然后入鍋加鹽煸炒。

第二步：將粉絲用清水泡開后切段，冬菇洗凈后去柄，云耳泡發(fā)后瀝干水分備用。

第三步：熱鍋冷油，油熱后下入豆豉、洋蔥炒香，然后倒入雞湯煮沸。

第四步：煮沸后的雞湯下入蘆筍、南瓜、粉絲、冬菇和云耳，然后倒入一點魚露和砂糖。

第五步：食材煮熟后即可出鍋裝盤食用。

2、魚露涼面

食材調料：雞蛋面、食用油、海苔絲、蔥花、魚露。

做法步驟：

第一步：Maigoo美食小編提示大家，首先要把雞蛋面煮熟撈出過涼水，這樣吃起來口感更爽脆。

第二步：把面條放入碗中，然后加少許食用油攪拌，等到面條不黏膩后放涼。

第三步：碗中倒入魚露，再撒上蔥花和海苔絲即可食用。

3、魚露海鮮炒米粉

食材調料：米粉、魚露、洋蔥、蝦仁、金針菇、蔥、料酒、醬油、白糖。

做法步驟：

第一步：米粉先用冷水浸泡至變軟，然后撈出瀝干水分。

第二步：將蝦仁用鹽和料酒腌制，之后倒入鍋中炒至斷生。

第三步：鍋中倒入適量食用油，油熱后下入蔥和洋蔥爆香。

第四步：然后倒入泡好的米粉，炒熟。

第五步：鍋中倒入兩勺魚露、一勺醬油、一勺白糖進行翻炒。

第六步：最后加入金針菇拌炒幾秒鐘即可。 詳細>>

魚露雖然鮮美，但是經?；虼罅渴秤敏~露對人體的危害還是很大的，因為魚露中含有大量的鹽分，所以可能會引發(fā)高血壓、高血脂等疾病，甚至可能導致腎結石甚至是胃癌等疾病的發(fā)生，所以買購網編輯提示大家食用魚露一定要適量。

魚露確實是一種致癌物，根據根據流行病學調查發(fā)現(xiàn)，在喜愛吃魚露的地區(qū)，食管癌和胃癌等消化道癌癥都比較多發(fā)。那么魚露致癌為什么還生產？主要是因為魚露是一種傳統(tǒng)的調味品，很多人都使用慣了，有需求就會有市場，所以廠家才會一直生產魚露。 詳細>>

魚露一般人皆可食用，但是Maigoo健康編輯提醒：患有痛風、心臟疾病、腎臟病、急慢性肝炎等疾病的患者是不宜食用魚露的。 詳細>>

每一種調味品都有其獨特的味道，不能說有哪種調味品能夠完全代替魚露，但是為了健康著想，我們可以使用醬油來代替魚露使用，如果想要增加海鮮特有味道的話，還可以使用蝦醬、蝦油或是蠔油等調料來替代魚露使用。

魚露制作過程分為原料一鹽腌一發(fā)酵酶解一過濾一濾液一調配一裝瓶一封口一成品等幾個步驟。自己做魚露的話，一般是用小魚蝦洗凈后用鹽進行腌制，然后放在太陽下進行暴曬發(fā)酵，等到有液體出來后，再加入適量白砂糖、大蒜、辣椒和檸檬等進行調味，最后把小魚蝦過濾掉即可。 詳細>>

市面上售賣的魚露保質期一般有一年左右，沒有開封的魚露放在陰涼通風的地方保存即可。如果是已經開封的魚露，建議還是放在冰箱冷藏保存，每次用完之后還應當蓋好蓋子。 詳細>>

1、每逢節(jié)日活動，就到了網購達人們大展身手的時候了，然而面對五花八門的商品、參差不齊的價格卻不知如何下手？

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